為什麼說注水牛排危害很大？

為什麼說注水牛排危害很大？

注水牛排是現在許多不良商家為了謀取更大的利潤使用的手段，因為注過水的牛排重量上會更重，然後加入了新增劑，注水牛排的口感就會好一點。所以注水牛排可以給商家帶來巨大利潤，又可以輕鬆矇騙消費者，可是注水牛排是有著很多危害的。

那麼注水牛排的危害主要有那些呢？第一就是注水牛排被注入的水會帶著大量的病菌和微生物進入牛排內部！在牛肉裡，如單核李斯特菌、金黃色葡萄糖菌、沙門氏菌等會大量繁殖，而且這些病菌即便被高溫殺死，其產生的毒素依然會影響食用者。第二就是非法新增劑的使用，為了讓注水牛排完美的偽裝，商家會使用大量的非法新增劑，而這些新增劑是無法透過烹飪去除的，吃下去就會日積月累的在人體積累。第三就是牛肉的營養成分流失，注水之後的牛肉細胞滲透壓增大，就會導致細胞破裂並引起蛋白質等營養物質的流失！同時，注水牛排的纖維會被注入的水破壞，就導致牛肉肉感變差。

最關鍵的問題來了，就是如何辨別注水牛排？

最有效的辦法就是透過長時間的煎烤來判斷，因為注水牛排的含水量很高，再加上肌肉纖維被破壞的原因，所以注水牛排在經過五六分鐘的煎烤後，切開依然有不少汁水，而且口感很嫩。正常牛排煎烤兩分鐘以上就會變老，吃的時候肉汁也就幾乎沒有了。