蒸魚怎麼做好吃啊？
作者：由 菜菜的小食界 發表于 寵物時間：2021-12-19
菜菜的小食界2021-12-19 12:18:11想做給女票吃。在學校裡只有一枚電磁爐，條件有限，求各位大神賜教！！！
2018-03-11 15:52:28魚要選一斤或以下的，這樣火候好控制肉也嫩，魚要活，要海魚，淡水只能用鱖魚。
魚背對半劏開，刮淨腹內黑膜，姜蔥白切片鋪盤，放上魚再蓋姜蔥片。
鍋燒開，中大火蒸，一斤重的魚是7～8分鐘，八兩是5～6分鐘，蒸完悶兩分鐘再端出。
倒去盤子裡的水，除去魚身上的姜蔥，灑料酒生抽，鋪上新的姜蔥絲，潑熱油，完畢。
魚一定要活殺，殺完在魚身橫切幾刀，否則蒸魚會捲曲。
蒸魚過猶不及，一定不要蒸老，不要中途揭蓋，要憑經驗判斷需要的時間，筷子能插入就是熟了。
蒸魚的水要倒了，很腥。
生抽一定要買好的。
2016-04-29 08:20:38樓上講的很清楚了
分享一下個人的習慣做法
蒸之前在魚身上切幾刀，抹上鹽醃10-15分鐘
蒸魚的時候在魚腹裡塞進薑絲去腥，魚身下墊幾條姜條微微隔開魚和盤子，這樣蒸出來均勻。
蒸完拿出來把盤子裡的水倒了，姜都用筷子夾出來，鋪上蔥段或蔥末（我不吃一般不鋪）
熱油倒入醬油，鹽，小半碗水（不要太多）最後放進
【李錦記的蒸魚豉油】
，嚐嚐味道，夠了就馬上澆到魚身上，然後就可以端出去了。
最後的蒸魚料做的時候手腳一定要快，別等魚冷了再澆
圖等回家做了再放
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（早上寫這個真的好餓啊TAT
