夏季十大涼拌菜推薦，開胃又營養！
如果問大家夏天最愛吃什麼？涼拌菜一定榜上有名，常見的食材，卻能做出不一樣的美味！
今天為大家推薦10道人氣涼拌菜，來看看他們當中你最喜歡哪一道吧～～
01『 拍黃瓜 』
食材：黃瓜、小香蔥、香菜、小米辣、辣椒油、鹽、生抽、醋、大蒜
製作步驟：
1、黃瓜洗淨後用刀背拍碎，切小塊，小香蔥洗淨後切段
2、香菜洗淨切段，小米辣切成小圈，大蒜適量剁成蒜末
3、黃瓜拍碎後裝入碗中，放上大蒜末，用冒煙的熱油熗一下
4、碗里加入辣椒油、鹽、生抽和醋，放入香菜、小香蔥和小米辣
5、攪拌均勻就可以吃了，放置一會還能更入味
02『 黃瓜拌腐竹 』
食材：黃瓜、腐竹、熟花生、芝麻、香菜、蒜、辣椒粉、辣醬、生抽、醋、香油
製作步驟：
1、腐竹冷水泡軟，起鍋燒水，將泡軟的腐竹焯水，撈出過涼後瀝乾水分待用
2、黃瓜去皮後拍碎切段，香菜切段
3、大蒜拍碎放入碗中，加入辣椒粉和芝麻，用熱油熗一下
4、加入適量的鹽、生抽、醋、辣醬和香油攪拌均勻
5、腐竹和黃瓜裝入碗中，倒入調好的料汁，加上熟花生和香菜攪拌均勻就可以吃了
03『 涼拌鳳爪 』
食材：雞爪、幹辣椒、泡椒、蔥蒜、香菜、花椒、八角、香葉、姜、鹽、生抽、醋、辣椒油
製作步驟：
1、雞爪處理乾淨後冷水入鍋，放入香菜、花椒、八角、香葉、薑片和蔥段煮熟
2、煮熟的雞爪直接放入冷水中，過一次冷水後盛出，裝入大碗中
3、碗中放入蔥蒜末、幹辣椒段、泡椒碎用熱油熗香，放入鹽、生抽、醋、辣椒油攪拌均勻
4、料汁調好後倒在雞爪上面，放入香菜段攪拌均勻，醃製一會吃起來口感更佳
04『 涼拌滷牛肉 』
食材：牛腱子肉、香料包、生薑、蔥花、蒜米、辣椒，調味料：生抽、蠔油、鹽。
做法：
1、牛腱子肉和香料包一起放進鍋裡，加適量的水，放入調味料大火煮開後轉中小火煮1個小時，放滷水裡泡3個小時
2、蒜米切碎，蔥花切小段，辣椒切碎，辣椒和蒜末加入調味料醃製10分鐘
3、滷好的牛肉撈出來切片，跟調味醬汁一起翻拌均勻，撒上蔥花
05『 涼拌豬耳朵 』
食材：豬耳朵、花生、香菜、辣椒，調味料：生抽、蠔油、自制辣椒油。
做法：1、豬耳朵清洗乾淨，加生抽、蠔油和適量的水大火煮開轉小火煮30分鐘。
2、香菜洗淨切段，辣椒切碎，花生用油炒香盛出來。
3、豬耳朵撈出來切成細條，加花生、香菜、辣椒、淋上生抽和辣椒油，翻拌均勻。
06『 銀耳拌皮蛋 』
食材：黃金皮蛋 、銀耳、蒜米、辣椒、蔥花，調味料：食用油、生抽 。
做法：
1、銀耳清洗乾淨撕成小朵泡發，焯水撈出來過涼水。
2、黃金皮蛋剝殼切小塊，蒜米切碎、辣椒切小段，蔥花切碎，燒熱油鍋放入蒜末和辣椒炸出香味，加生抽煮開。
3、皮蛋放進盤子裡，中間放上銀耳，淋上煮好的醬汁，撒上蔥花
07『 菠菜拌花生 』
食材：牛腱子肉、香料包、生薑、蔥花、蒜米、辣椒，調味料：生抽、蠔油、鹽。
做法：
1、牛腱子肉和香料包一起放進鍋裡，加適量的水，放入調味料大火煮開後轉中小火煮1個小時，放滷水裡泡3個小時
2、蒜米切碎，蔥花切小段，辣椒切碎，辣椒和蒜末加入調味料醃製10分鐘
3、滷好的牛肉撈出來切片，跟調味醬汁一起翻拌均勻，撒上蔥花
08『 蟲草花拌木耳 』
食材：蟲草花、木耳、香菜、辣椒。
做法：
1、蟲草花和木耳分別泡發清洗乾淨，再分別焯水瀝乾水分。
2、香菜切段，辣椒切碎加生抽醃製一下。
3、蟲草花、木耳里加入辣椒和生抽翻拌均勻，最後撒上香菜。
