純正的小磨香油是怎麼做出來的？

在我們的日常生活中，人們對食用油的需求越來越高，食用油的種類也越發繁多，有很多利於我們身體健康的食用油而被大家選擇，其中既可以當成食用油，又可以當成調味品的，就是香油在香油中又分為很多種種類，有小磨香油和調和香油，兩種類別這兩種類別究竟有什麼區別呢？主要原因就是在製作工藝上有所不同。香油中最好的就是小磨香油，那麼小磨香油究竟是如何製作出來的呢？做小磨香油有以下的幾個步驟。

第1步，要挑選食材，芝麻選擇不同地點的芝麻進行清洗，芝麻有很多的原產地，主要分為進口和國產的芝麻，根據客戶的不同需求選擇進口芝麻和本土芝麻進口芝麻主要區別就在於在芝麻生長的過程中沒有噴灑任何的農藥，已導致芝麻沒有農藥殘留，而國產的芝麻芝麻口感相對較好。在挑選完之後，碼之後要進行清洗，把芝麻表面的灰塵泥沙全部沖洗乾淨，才可以進行下一步。

第2步，進行芝麻的炒制，將挑選好的芝麻放在炒鍋中炒制芝麻，當芝麻炒制內紅外白就是俗稱的，內如紅糖外掛白霜，只有這樣的芝麻才可以來製作香油。這個時候的芝麻出油率是最高的，也是口感最好的。

第3步，將炒好的芝麻放在傳統的石磨研磨工藝中進行研磨，將炒好的芝麻磨成油醬，放在放鍋中進行沉澱搖晃，加入開水攪拌，這樣就用了傳統工藝中的水代法來取油，這種方法是最為健康的與調和油不同的製作工藝，主要區別就在於在水代法的製作過程中可以去除小磨香油中的有害成分，並且還能保證他的口感最佳。