減肥期間蔬菜這樣吃，比吃肉更容易胖！

為了控制攝入的飲食熱量，很多減肥er常常會選擇自己在家做飯，不但乾淨衛生，還能選擇自己喜歡的低卡蔬菜和食物。

原以為，多吃蔬菜、少吃肉，再加上慢跑等運動就能收穫掉秤的驚喜，結果……

仔細回想你的做飯過程

看看是否犯了以下錯誤？

減肥期間，你是否有吃過乾煸豆角、紅燒茄子、乾鍋西藍花、炸蘑菇…這類菜呢？

這些蔬菜在減肥期間難道不可以吃嗎？

可以吃。

但比起吃的內容，這些烹飪方法才是問題所在。

無論是乾煸、紅燒、乾鍋烹飪，還是油炸蔬菜，

它們的共同點都是會放入大量的食用油。

有的是在炒之前用油煎炸一遍菜，有的是直接將蔬菜泡在油中燒，這樣雖然能夠讓做出來的菜色香味俱全，但同時，

其脂肪含量也是王者級別的

。

《中國居民膳食指南（2016）》建議居民

每日攝取 25~30g 食用油較為健康

。

而我們常用的食用油脂肪含量都超過了99%，搭配這些烹飪方法，一不小心就會“油超標”。即使吃的是蔬菜，也阻擋不了你變胖。

那麼，減肥期間，如何做菜最好？

【烹飪方法】

白灼、清炒、清蒸、涼拌、燜菜、燉菜都是營養又健康的方法。

【烹飪工具】

可以使用烤箱和電餅鐺烤、水煎法來代替煎炸，這些方法都能夠很大程度上較少油的攝入量。

【食用油挑選】

在不可避免要用油的時候，也需要認真挑選健康的食用油。

具體可以參考好輕過去的這篇文章

《食用油到底選哪種最好？》

儘管一些蔬菜本身的熱量並不高，但減肥期間，為了能提高口感、讓菜更加下飯，往往會新增更多的鹽和糖等高熱量調味料，間接增加了食物的熱量。

很多人自己在家下廚時，經常會掌握不來這個“適當”的量，一不小心就過量。

比如：炒菜時，加過量鹽或味精調味；喝粥、拌菜需要提味時，放多了糖。

攝入的鹽分一旦過多，會使得體內多餘的水分難以排出，從而導致水腫，甚至還會增加腎臟的負擔，影響身體健康。

為了改善這種情況

你可以在烹飪時選擇：

1、

控鹽、控糖勺

，保證烹飪時的精準用量。

2、

多使用花椒、八角等調味料

，減少對食鹽的依賴。

3、

少做醃製食物。

根據碳水含量，蔬菜可以被分為「碳水化合物蔬菜」和「非碳水化合物蔬菜」。

碳水類蔬菜，有的碳水含量高達55.6g/100g，

吃多了分分鐘趕超肉和菜的熱量！

吃蔬菜沒有瘦下來，很有可能是因為你攝入了過多的高碳水類蔬菜。

一般情況下，

豆類、根莖類、谷薯類蔬菜的碳水含量都比較高

。比如：豌豆、南瓜、土豆、芋頭、蒜薹、紅薯、山藥、蓮藕等。

《中國居民膳食指南（2016）》推薦：每天可以吃50~100克谷薯類作為主食。

因此，減肥期間並不需要完全杜絕碳水蔬菜，但要適當減少攝入量，只有這樣才能起到減肥的作用。

除此以外，還可以在減肥期

多吃高纖維、低熱量的蔬菜

，比如：菠菜、油菜、西藍花、茼蒿、胡蘿蔔、西紅柿、紅辣椒、紫甘藍等。

選擇多樣的蔬菜可以幫助你補充膳食纖維、多種維生素等微量元素，幫你減肥的同時，還能夠保證身體的健康。

今天的內容就到這裡了

咱們下期見！