輕鬆脫骨的虎皮鳳爪，在家也能輕鬆自制，輕鬆勝過餐廳

關於鳳爪，敏敏吃過不少了，小編敏敏以前嘗試過檸檬無骨鳳爪，可是去骨的過程太讓人感到痛苦了，而且檸檬過酸，沒有去籽的時候還有一點澀澀的味道，所以就我個人來說不是很喜歡。外面的大鐵勺鳳爪雖然好吃可是有點多，也有點太辣了，家裡人不能吃，反而自己在家裡研究的虎皮鳳爪最好吃，處理起來有些費時費力，可是口感很是香軟，老人小孩都愛吃，相信我你們付出的辛苦勞作是不會白費的。

這道菜經過了炸，炒，蒸三道工藝，怎麼能不好吃呢？只不過做的人辛苦一點，因為真的是還原啦茶餐廳的味道呀，而且能補充膠原蛋白，自己會做這麼多的鳳爪不香嗎，還用出去買什麼鳳爪吃呢？

準備食材：

鳳爪30只，胡椒粉一勺，蠔油一勺，紅糖一勺，蔥薑蒜適量，生抽三勺，醬油三勺，料酒兩勺，五香粉適量，香醋一勺，辣椒看自己喜歡。

以前敏敏在餐廳做過學生兼職，我從那裡學來的一些經驗是生鳳爪要注意用水浸泡半個小時洗淨，這樣也方便解凍，剪去指甲，鍋裡燒開水，放入一些薑片，焯水至血水全部煮出，然後撈出晾乾。

油鍋倒寬油，把鳳爪全部倒入鍋中炸至，到稍微有點金黃色出鍋立馬放入冰水中，這樣冷熱交替，方便脫骨，才會有虎皮的形成，這一步是鳳爪好吃的關鍵，要泡一個半小時左右。

另起一鍋，加入少許油，蔥，姜，蒜，大料，花椒，放入鍋中爆香，然後倒入鳳爪，再加入所有的調料，炒至上色後加水燉煮，燉煮時間可以久一點，這樣口感更為軟爛，牙齒不好的老人和小孩也能吃，這時候還能順便放入一些雞蛋和豆皮，滷出來的味道也很好，這個時候忍不住的小夥伴們就可以開始吃啦哦，可是如果想要更加美味的話可以放鍋中，上氣後中小火蒸40分鐘左右就可以了，這樣的話，沒那麼上火而且更加適合家裡的老人家吃。

這一款虎皮鳳爪又好吃又漂亮，味道十分不錯，輕輕鬆鬆就能脫骨咯，可是做起來有點複雜，大家一定要有耐心哦，因為味道真的很不錯，一口咬下去，都是滿滿的醬汁的味道，而且而且肉質軟了，不需要怎麼細嚼，就能吞嚥下去了，不會辜負大家辛苦努力的。做好的鳳爪可以放在冰箱儲存，2~3天左右。

這裡敏敏給大家一些小貼士，希望大家一定要注意，油炸鳳爪的時候撲騰的會變得比較厲害，不要讓兒童靠近或者直接蓋上鍋蓋，因為爆炸聲真的能把人嚇一跳，如果不蓋上鍋蓋會炸廚房了。油炸鳳爪的時候一定要炸到金黃色再撈出，而且一定要用冰水浸泡一個小時以上，用冷水也可以，不過冰水的效果更好，不然就沒有虎皮的效果，到時候可不要賴小編哦。

家裡有小夥伴們可以加點豆豉這樣的話會更香，更加提鮮。白糖也可以換成蜂蜜，這樣的話味道會更加甜一點，而且更加自然。炸過鳳爪的油可以拿來炒菜，一點也不會浪費。如果想要鳳爪的顏色更加深一點，可以加一些紅曲粉。

不知道大家有什麼想吃的或者想要做的一些美食可以私信告訴我，敏敏會非常開心的研究，然後會會告訴大家一些小貼士，以免大家翻車，保證大家一次就能成功，如果這篇文章幫助到你，歡迎收藏和分享，我們下次再見吧。