夏天很想吃辣的，有沒有方便好做的川菜？

秘味美食2018-06-07 14:32:02

很多人總會將辣子雞和辣子雞丁傻傻分不清楚，快來聽大秘秘給乃們普及一下：

傳統川菜中辣子雞丁，雞肉不過油，主要用豆瓣醬或泡椒炒，辣味適中鮮香嫩滑；而今天帶給寶寶們的是重慶歌樂山版的

辣子雞

，先用鋪天蓋地的辣椒給你視覺的衝擊，再用炸到酥脆的雞肉征服你的味覺。而且這道菜的製作方法也是十分簡單，一醃二炸三炒，粗獷大方，不辣到你嗨不算數！

啤酒都備好了，你不來學習一下？

星廚推薦：

辣子雞

難度係數：★★☆☆☆

主料：

琵琶腿350g；

配料：

幹辣椒200g/花椒30g；

調料：

黃酒20g/鹽8g/糖5g/胡椒粉5g/蔥100g/姜50g。

1。蔥薑切片、琵琶腿切塊裝盤備用

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2。加鹽、料酒、胡椒粉、蔥姜醃製2-4小時

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3。鍋入油，放入雞塊，炸至金黃色後撈出

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4。另取鍋入油，倒入蔥姜炒香後取出

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5。在剛剛炒過姜蒜的油鍋裡下花椒、幹辣椒炒香

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6。下雞塊，加鹽、糖調味，翻勻後盛出即可完成

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Tips：

1。雞塊不要切的太小，否則容易炸幹；

2。炸制雞塊時需控制油溫，炸熟後待其慢慢上色；

3。炒制花椒、幹辣椒時要用低溫翻炒，避免焦糊。

想想2018-06-10 11:04:47

蒜泥白肉啊，再加一些洋蔥，不擺了。

xxxmichellexxx2018-06-11 19:45:57

想吃辣是吧，

辣椒。；）

世界各地都有的菜

劉小魚2018-06-19 01:46:36

兔兔那麼可愛，那就給你說一道兔子 吧。

雙椒兔，兔子一定要新鮮！兔子肉醃一個小時~～你某度可以直接查。

讓你欲罷不能的川菜。

雲小新2019-10-29 16:58:32

材料

五花肉

1000克，

白菜

半棵，

木耳

幾朵，

郫縣豆瓣醬

50克，

辣椒

50克，

花椒

20克，

八瓣

1個，姜一塊，蒜半頭，蔥半根，

胡椒

粉

10克，

全興大麴酒

1勺，

骨湯

1碗，鹽適量

做法

1、熱油爆香郫縣豆瓣醬、辣椒、花椒、八瓣、姜蒜，得到香辣紅油。取出一些煸香的辣椒花椒備用。

2、另取一鍋，用剛才1/3的香辣紅油炒下白菜。

3、幾分鐘後，倒入大碗裡。

4、用2/3的香辣紅油，加入骨湯、木耳煮沸。

5、加入肉片。

6、沸騰後，淋白酒，加胡椒粉、鹽調味。

7、全部倒入墊了白菜底的盆中，撒些蔥末。 最後起鍋燒油到冒煙。把第一次煸香的辣椒花椒灑在肉片上。把燒熱的油，迅速倒在盆中，滿缽飄香的水煮肉片就做好了。