請問福鼎肉片的做法？

江小廚小吃培訓2022-11-01 06:19:48

謝邀。

福鼎肉片頭些年很火的呦，街邊上每家做法各有不同，也就談不上真正意義上的正宗與否了。

小廚曾經也嘗試過一次，我把我的做法簡單講一下吧。

材料：精瘦豬肉（豬後腿肉）一斤、紅薯澱粉300g、鹽10g、雞粉5g、白糖8g、純淨水150ml、小蘇打3g。

做法：把豬肉去掉筋膜，絞成肉餡（超市就可以的，儘量絞細一些），絞好後放入容器，加入鹽、糖和雞粉、小蘇打使勁揉搓，打到非常粘手為止。水分三次加入，不停攪拌，最後加入紅薯粉繼續揉搓，成品此時會很Q彈，基本就處理好了。

做鍋燒水，水開後用刮片一條一條刮下去入鍋，煮到全部漂浮起來就好了。湯底裡面可以根據個人喜好，加入香蔥，紫菜、香菜或其它配料均可，適當調味就好啦。