好貼收藏：一文讀懂遍佈大街小巷的“燒仙草”到底是個啥

很多人都在街頭巷尾見到過售賣“燒仙草”的門面，但是很多北方人對於燒仙草這個東西卻不是很瞭解，但卻並沒有深究。那麼今天我們就帶大家看解讀一下燒仙草這個東西吧。以後大家和朋友一起吃燒仙草的時候，可以小小的給不瞭解的朋友科普一下哦。

一、仙草是什麼

仙草，顧名思義，

它是一種一年生草本植物。其中文學名為涼粉草，又稱仙人草，仙人凍，仙草，尖萼魚黃草

，拉丁文學名為Mesona chinensis Benth。其科屬為：植物界——被子植物門——雙子葉植物綱——合瓣花亞綱——管狀花目——唇形科——羅勒亞科——羅勒族——涼粉草屬——涼粉草種。廣泛分佈於我國沿海各省份。

仙草這種植物有一種很有意思的特徵，它含有很豐富的膠質物，如果把它的葉子採摘下來，放在手裡揉搓就會感覺手上很黏滑。而把它曬乾之後，放在水中浸泡一會兒，然後溶解在水中後就會自然凝固成為像果凍一樣的膠狀，根本不需要新增其他的成分，因此在民間也稱它為“天然果凍”。

正是因為這種特性，先民們會把新鮮仙草晾曬成仙草幹，再經過熬製，變成黑色的仙草湯，冷卻後，加入澱粉熬煮，再冷卻後，就變成了爽滑的仙草凍。《本草綱目》記載：仙草有清涼降火，美容養顏的功效。

具有類似屬性的植物還有車前子殼和奇亞子，這兩種東西泡水後也像果凍一樣。有興趣的朋友可以開發一下其商用價值

，說不定也會出一款和燒仙草一樣成功的產品哦。

二、“燒仙草”一詞的來源

燒仙草一詞，來源於閩南語。在閩南語中，“燒”的意思是“熱”的意思，所以燒仙草其實就是熱仙草。

夏天的時候，用仙草製成的仙草凍加上小料，可以吃冰的，就叫做仙草冰；冬天天氣冷，仙草乾熬製成汁，加入花生葡萄乾等小料，趁熱喝下肚，才是“燒仙草”。和我們現在在街邊買的，還是有一些區別的。

關於燒仙草的起源比較有爭議，有人說它是起源於客家人，然後興起於廣東、福建，最後在臺灣地區才真正火起來的。也有人認為燒仙草起源於臺灣苗粟地區，後來流傳到廣東福建。而因為燒仙草流傳甚廣，在各地製作燒仙草的方法也是各自有自己的特色。

不過無論起源於哪裡吧，

燒仙草總歸是中國起源的。大家不要覺得這個東西起源於日本。也要小心莫被韓國人搶了去。

三、燒仙草的發展歷程

隨著時代的發展進入了資訊科技時代，燒仙草這種深受人民群眾喜愛的小吃也像很大閘蟹、珍珠奶茶等一樣，快速的從地方小吃變成了國民級食品。

在幾十年的發展中，燒仙草大致經歷了以下幾個階段：

1、小吃時代

在早些年廣東平遠客家人的記憶裡，燒仙草還叫“仙人粄”，也叫涼粉。是常見的消暑小吃，撒點白砂糖，一口氣吃完，清涼解暑，口舌生津。

2、甜品時代

進入21世紀以後，以鮮芋仙為代表的一些甜品店，用仙草凍配上芋圓和芋泥球，成功地將燒仙草作為一種甜品，進入了消費者的視線。

3、飲品時代

燒仙草成為一種國民級飲品，離不開書亦燒仙草的推動作用。書亦燒仙草是四川書亦餐飲管理有限公司旗下餐飲品牌。當書亦燒仙草。 在還叫85℃tea的時候，燒仙草就是店裡的爆款，經常聽到消費者說：“我在前面的燒仙草等你”，因此，燒仙草也成為了品牌的標籤。於是2017年品牌更名時，公司就敲定了“書亦燒仙草”，以燒仙草這個細分品類，正式進軍茶飲市場。從而一時間火遍了大江南北。

而書亦這個詞的來源，據說是因為老闆王斌的女兒叫王書亦。

4、網紅時代

隨著快手、抖音等短影片APP的興起。製作簡單、口感良好的燒仙草迅速被年輕人所接納，像珍珠奶茶一樣，迅速成為了很多人日常生活中隨處可見的一部分。而很多播主自制的製作影片，也引起了很多人的效仿。

而書亦燒仙草奶茶在上海開店時藉助宣傳語“火爆香港”、“香港排隊王”等宣傳語，不僅滿足了消費者好奇的心理，還有效利用跨地區網紅的方式來進行宣傳。當時不少熱門平臺上都有書亦燒仙草的推薦，非常火。這些網路時代的營銷因素，都是燒仙草得以快速為人們所知不少缺少的環節。

四、結語

燒仙草作為一點具有自身特色的地方小吃，在資訊時代的浪潮裡，在商業運作的推動下，迅速完成了從一隅之地走向了全國。甚至走向了世界。

這個案例的成功，不僅使得其創始人迅速積累了財富，也為在資訊時代，傳統行業的轉型升級，提供了一個非常好的例子。值得人們關注和思考。

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