海南名菜：和樂蟹。海南74.

2018。9。9。上次來三亞已經將3星級及以上景點一網打盡。這次來就是吃海鮮，爭取把三亞的魚蝦蟹貝都嚐嚐。今天早晨涼快，8點半就去“海鮮批發市場”看看，主要目標的“和樂蟹”。

海南四大名菜之一——和樂蟹，產於海南萬寧市和樂鎮。和樂肥蟹俗稱膏蟹，膏滿肉肥，素與鮑魚、海參相媲美，享有“水產三珍”之譽。

市場上只有我一個買主，看了4、5家都沒有和樂蟹賣。看上了一個批發攤位的“小麵包蟹”，和我上次吃的大面包蟹好像不是一個品種。大約4兩一個的小麵包蟹才10元一斤。和攤主說好了，如果踅摸不著“和樂蟹”，回來就買這個蟹。

轉悠到後面的一個攤檔“林和水產”，有“和樂蟹”賣。攤主說60元一斤，不劃價。我說，50元吧。他說，我這裡不是菜市場，不劃價的。

此時正是金秋時節，菊香蟹肥，人家不愁賣啊。好吧，來5個，今天上午吃仨，下午蒸倆。哈哈，好好解解饞。

5只和樂蟹3斤8兩合224元。我說按55一斤吧，他說58元一斤。哈哈，他不吃虧啊。這樣一算是209元，我說200元，他就是不行。好吧，210就210吧。

我問他那魚缸裡是什麼蟹？他說是“珍寶蟹”，120元一斤。我看那蟹的樣子是生長緩慢的蟹，一定好吃。一分錢一分貨啊！我對他說：“下次買兩隻嚐嚐”，就拎著5只螃蟹回家了。

進了樓道就喊：“2他媽媽，快拿大木盆來也，我可趕上zei波兒了。”這層樓只有我們一家租戶，我喊不是為了顯擺，是天熱啊，快點進屋裡涼快，也是逗媳婦開心一樂。

別看我跑腿兒買了螃蟹，我家書記還要檢查呢。檢查後一般都有點評，其實就是批判，從來沒表揚過我。主要是怕我驕傲。

媳婦點評一般是說：“不鮮靈啊”、有水壓分量啊、太小啊……反正是一大堆缺點和錯誤。

哪怕就是我買來了完美無缺、八面見線的物品，還有最後一個理由：買貴了、太傻、不會劃價。哈哈，這就是我可愛的老婆！

今天妻子的點評比較簡短，沒有太嚴厲的批評，驢總很知足，趕緊洗螃蟹吧。

中午上鍋蒸吧，螃蟹可歡了，不好解繩子啊。蒸了20分鐘，掀鍋蓋一看，嗬，紅呼呼的殼啊，還不錯。

端螃蟹上桌子吃吧，揭開螃蟹蓋兒啊，半黃兒，一般吧。估計要正部級以上才能吃到滿黃兒的。哈哈。

舞動腮幫子吃吧。和樂蟹脂膏金黃油亮，猶如鹹鴨蛋黃，膏質堅挺。蟹膏黃兒營養滋補，味道又極香。海南人會用蟹肉和黃兒做菜。一般採用團臍母蟹，經油煎後施以多種調料烹製而成後，成菜色澤紅亮，膏多粉潤而有彈性，殼薄肉質鮮嫩爽口，百啖不厭。

我倆喜歡清淡，就愛吃清蒸的。和樂蟹的肉質雪白，很鮮嫩。蘸著蒜薑末用醋調製的佐料吃。哈哈，原汁原味的。最好吃的肉是蟹鉗裡面的，特別筋斗兒。

好了，吃完了，刷碗吧。這項工作啊，一輩子也不能退休。

今天三亞灣的海水顏色淺藍中帶著深藍。可惜照片反映不出來。

晚飯又蒸了倆螃蟹，嗬，這兩隻比上午的好，都是滿黃的！

上午有一隻不是滿黃。

見蟹思酒，少許喝了一點點，為了睡覺香啊。