乾貝燒絲瓜，簡單美味營養，超下飯

乾貝燒絲瓜

夏季出汗多，人體最容易缺鉀。微量元素鉀在人體中發揮著舉足輕重的作用，缺鉀會導致肌肉疲勞、抽筋甚至心跳紊亂等問題。從汗液裡流失的鉀，“消暑高手”絲瓜（每100克絲瓜含鉀元素115 毫克，在蔬果中非常拔尖）能幫你補回來。

用料：

絲瓜：1根蒜末：適量乾貝：適量黃油：適量毛豆：適量植物油：適量羊尾筍：適量鹽：適量紅甜椒：適量

乾貝燒絲瓜的做法：

羊尾筍泡水，拔去鹽分，撕成細絲，切段備用。

乾貝加清水、黃酒，提前一晚泡發；或以大火隔水蒸二三十分鐘，關火燜10分鐘。

毛豆子一小把，入沸水鍋中，氽至七八分熟，撈出，迅速用涼水衝一下，冷卻降溫，以保持其鮮豔色彩。

絲瓜去皮，切成滾刀塊。

冷油冷鍋，下乾貝、蒜泥，煸炒出香味。

下絲瓜塊、羊尾筍，倒入蒸制乾貝後所得的原湯（含有大量鮮味溶出物，其增鮮效果如同“液體味精”；加入後還能避免糊底），快火爆炒。

下毛豆子，繼續翻炒至絲瓜瓤從白色變為半透明，加鹽調味，迅速盛出。

加入紅甜椒碎，顏色更漂亮！

小貼士：淡綠的絲瓜，與乾貝、青豆、羊尾筍、紅椒絲相遇，綠肥紅瘦，鋪陳一碟錦繡、衍生一片明媚。重點是，盛夏季的低氣壓和悶熱感壓抑得人喘不過氣，食慾大減，此刻一盤消暑開胃、清嫩鮮香的“乾貝燒絲瓜”，一定是撫慰心靈的及時雨，也是連吃一週都不會膩的秘密武器