鹽焗豬肝詳細做法

鹽焗豬肝詳細做法

主料：新鮮豬肝一葉（大約2。5斤）

配料：食鹽2000克、花椒30克、八角20克、高度白酒適量。

詳細做法：

1、購買大個豬肝一葉，買回來後把豬肝分割成大塊，這樣可以更好地泡除血水和便於後期的入味、成熟。

切好後放入盆中，加入適量清水淹沒浸泡出血水，撈出沖洗乾淨，備用。

2、把處理好的豬肝放入盆中，加入大約50克薑絲和蔥段，再加入100克料酒，如果有胡椒粉可以再加入少許胡椒粉，抓拌均勻，醃製30分鐘。時間到了，快速沖洗乾淨，用乾毛巾擦去多餘的水分，備用。

3、鍋中加入食鹽2000克，加入花椒30克、八角20克，小火炒至燙手時，盛出一半的鹽。

然後把豬肝放入鍋中鋪好，把盛出來的鹽覆蓋在豬肝上，最後在食鹽上表層均勻地噴灑一遍高度白酒，蓋上蓋子，小火焗30分鐘後即可關火。

關火後用鏟子把表層的食鹽敲開，把豬肝取出，刮乾淨表層食鹽，切片後即可食用。

溫馨提示：食鹽碾碎後篩選出花椒和八角，可以留著下次繼續使用。