家常炒花菜，有人先油炸有人直接炒，都不對，教你正確家常做法

飯店中哪一道素菜點菜率最高，我認為非炒菜花莫屬，這個菜花在我們這裡也被叫做花菜，聽說也叫作椰花菜，洋花菜，甘藍花等等，好吃又營養的菜名字又多又洋氣。

花菜不但味道鮮美，營養價值也非常的豐富，其維生素c的含量是大白菜的4倍之高，多多食用菜花有清熱解毒的功效，可以提高機體免疫能力，增強抵抗力，同時花菜的熱量極低，一些愛美減肥的女士要多吃哦。

很多人到了飯店都喜歡點這道簡單的炒花菜，味道非常的誘人，但是對於減肥人士來說，你可能不知道，飯店的花菜為了味道更香更入味，基本都是先用油炸然後再炒的，吸滿油脂的花菜變的就不健康了，而且悄悄的告訴你花菜可能都沒有洗哦，否則油炸的時候容易炸鍋的；那如果是直接就炒呢？直接炒的花菜不易成熟，在鍋中時間太長就軟了，口感不脆，還會有一點淡淡的苦味哦。

具體在家該如何炒出一份脆嫩入味的花菜呢？請看如下分解。

家常炒花菜——脆嫩入味的秘訣都在下文中

【食材準備】：花菜半朵，五花肉適量

【輔料準備】：幹辣椒，蔥蒜，黑豆豉幾粒，白芝麻一小把，食鹽，生抽，蠔油，食用油，食鹽

——【開始操作】——

第一步：將花菜摘成小朵，然後放入清水中，加入適量的食鹽攪拌均勻浸泡15分鐘，撈出後再用清水沖洗幾遍，這一步的目的是為了透過食鹽殺菌消毒來去除花朵中的蟲卵等雜質。

第二步：起鍋燒水，在水中加入少量的食鹽和幾滴食用油，燒開後下入花菜開始焯水，水開後煮1分鐘即可撈出，然後立刻投入準備好的涼水中，加食鹽和食用油的目的是為了使焯水後的花菜顯得翠綠，投入涼水中是為了保持花菜脆嫩的口感，這一步很重要。

第三步：鍋中燒油下入五花肉片煸炒出肥油，再下入幹辣椒，蔥，蒜和豆豉粒翻炒出香味。

第四步：倒入焯好水的花菜，加入白芝麻，蠔油，生抽和少量的食鹽，開大火快速翻炒30秒鐘即可出鍋，這樣炒出來的花菜很是脆嫩入味，大家可以試一試。

小林有話說——最後總結

花菜由於其特殊的構造，花朵內部容易存在蟲卵和雜質灰塵，所以在烹飪之前最好用淡鹽水浸泡十幾分鍾，然後再用清水反覆的沖洗幾遍即可，而且花菜直接用來炒不易熟透，炒的時間太長就容易發軟有一股淡淡的苦味，所以建議大家先焯水後再快速翻炒即可，雖然油炸後味道可能更好，但是吸油太多不健康，而且家常做法太浪費油。

廚藝不精，還請各位看客多多指教，以上就是我關於炒花菜技巧的介紹，有喜歡的朋友可以收藏，點贊，關注和轉發，有不同建議的可以在下方留言，我是小林廚房的小林，明天精彩繼續。