時令進補之蒜蓉烤生蠔

烤生蠔是沿海地區的特色小吃，現在更是燒烤店客人必點的例牌。烤生蠔的做法非常簡單，用新鮮生蠔只需將蒜蓉、醬等佐料放入剛剛撬開的生蠔內，再直接放到烤箱烤熟即可，最大限度地保證了蠔肉的新鮮還增加了蠔的野味感覺 。

材料：

生蠔 若干個， 大蒜 1個 ， 紅米椒 4個， 蔥白 適量，蔥花適量，檸檬1/3個，花生油 50克， 白糖 6克，雞粉3克， 蒸魚豉油 30克， 蠔油 30克

步驟：

1。 大蒜去皮，和小紅米椒，蔥白剁成蓉，蔥切成蔥花。

2。 熱鍋內放入油，倒入一半剁好的蒜茸，用中小火炒出香味，後立即關火倒入另一半蒜蓉炒均勻。加入白糖，雞粉蒸魚豉油，蠔油和拌均勻，即可盛出來。然後擠入檸檬汁拌均勻。3。購買新鮮的生蠔，用刷子仔細將蠔殼清洗乾淨。然後戴厚手套，用平口螺絲刀或者專業開蠔器將蠔殼撬開。處理乾淨後放上網架排列好，放入烤盤。然後將調製好的蒜蓉鋪在蠔肉上面。

4。烤箱用190度上下烤風扇模式，時間設定30分鐘。空機預熱20分鐘後，把生蠔烤盤放入烤箱中層烤10分鐘。時間到後取出撒上蔥花即可。