豬肝含有大量毒素,吃了會致癌症?提醒:4種豬肉要儘量少吃
“豬肝裡面都是毒素、重金屬,吃了會致癌!”
周阿姨今天在手機上刷到了一個科普小影片,裡面的專家說,肝臟是豬的解毒器官,所以很髒,殘留有很多毒素和重金屬,吃了會增加癌症風險。
一琢磨,周阿姨還覺得挺有道理,於是急忙把小影片轉發到了家族群裡,提醒大家不要再吃豬肝了,沒想到引起了大傢伙的廣泛討論。
@石榴姐:不是說豬肝能補血嗎?怎麼又有害了呢?
@清風明月:前豬都是自己用泔水野菜麩子養起來的,很安全,現在的豬都是豬飼料激素瘦肉精催大的,當然不安全!
@看淡一切:不僅僅豬肝,還有豬肺、豬大腸、豬血,很多部位都很髒,我從來不吃!
……
一、豬肝很髒,含有大量毒素會致癌?
豬肝真的殘留很多有毒物質嗎?
河南省疾控中心食品與安全研究室主任付鵬鈺解釋:確實,豬在養殖過程中,會使用獸藥或接觸到重金屬等有害物質透過肝臟代謝,健康的肝臟會把毒素排出體外,但相對於其他器官,殘留在肝臟的藥物和重金屬是會更多一些。但正規農貿市場或大型超市購買的豬肝,都是經過檢疫合格的,消費者還是可以放心食用。
二、豬肝吃了,對身體有好處嗎?
1、幫助兒童智力、身體發育
豬肝中富含蛋白質、卵磷脂和微量元素等物質,兒童食用,有利於幫助智力發育和身體發育。
2、幫助改善貧血
在現代醫學中,豬肝含有豐富的鐵、磷,它是造血不可缺少的原料,對於貧血者而言,適量食用豬肝,可以幫助改善造血細胞,實現養血的功效。
3、幫助維持正常視力
豬肝中的維生素A還具備維持正常視力、防治夜盲症的作用。對於經常需要用眼者,可適當食用豬肝,幫助維護視力。
4、幫助維持面板健康
豬肝也有利於保持面板健康的狀態,其含有的維生素B2會參與體內生物氧化與能量代謝,維持蛋白質、脂肪和碳水化合物的正常代謝過程,維護面板和粘膜的完整性。
當然了,豬肝有好處,也不要攝入過多。動物內臟中含有大量的膽固醇,經常食用豬肝,可引起膽固醇攝入過量,可能會增加心血管疾病的風險。
三、盤點豬傳說中不能食用的部位!
在中國人的眼裡,豬全身上下都是美味,豬手、豬五花、豬大腸、豬蹄,甚至是豬頭,都能變成一道道美食出現在餐桌。但也有不少傳言困惑著我們:豬大腸有大便!豬肺很髒!豬血有毒!……真相到底如何?
1、豬大腸
豬大腸確實是豬進食後,食物消化殘渣排出的地方,所以豬大腸可能存在較多的寄生蟲、致病菌等。不過只要徹底清洗乾淨,然後加熱熟透,這些微生物都能殺死,可以安全食用。
2、豬肺
豬肺作為呼吸器官,如果豬生活的環境灰塵較多,可能會吸入一些灰塵、雜質。不過現在豬場環境都有嚴格把關,大部分的豬都不會生活在粉塵較多的地方。
3、豬血
健康生豬的豬血,並沒有毒,除非是病死的、不新鮮的、或者有違規新增物的豬血。
四、劃重點:這些豬肉要少吃!
豬肉是我們餐桌上最常見的食物,但對於這些肉,不建議食用,否則很可能會給身體帶來不利影響。
1、白板肉
指未經檢驗檢疫,私自屠宰後銷售的生豬肉。這類肉沒有經過相關部門層層把關,安全隱患比較大。
2、變質肉
變質肉指豬肉已經發生腐爛變質,一般用一看二聞三加溫法可以檢測出來。一看,脂肪偏灰黃甚至發綠,肌肉暗紅。二聞,有腐敗氣味。三加溫,冬季氣溫低,嗅不到氣味,透過加熱或煮沸,變質的腐敗氣味就會散發出來。
3、病死豬肉
病死豬肉也可以透過一看二聞三觸辨認,一看,看毛根,毛根發紅,則是病豬;看脂肪,病死豬肉的脂肪呈紅色、黃色或綠色等;看錶皮,病死豬肉表皮上常有紫色出血斑點;看肌肉,病死豬肉顏色發紅發紫,無光澤,擠壓時有暗紅色的血汁滲出。二聞,病死豬肉有血腥味、腐臭味及其他異味。三觸,病死豬肉指頭按壓後凹陷,不但不能復原,有時手指還可以把肉刺穿。
4、豬瘟病肉
豬瘟病可透過觀察豬周身面板、肌肉和脂肪,有無大小不一的鮮紅色出血點。有個別商販可能會用清水泡一夜肉,雖然表面看不見血點,但肉切開後,血點依然明顯。
正規渠道購買的豬肉,只要適量食用,反而有利於人體的營養需求。但若是貪小便宜,購買一些渠道不明的肉產品,則可能觸發食品安全風險,小心病從口入。
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