雞頭、魚膽、蝦頭蝦線，這些能吃嗎？

微脈2022-12-27 19:41:33

小脈給你羅列了雞鴨魚蝦身上能吃和不能吃的清單，一起來避免踩雷吧！

幫你闢謠，這些都能吃！

▷ 十年雞頭賽砒霜？

雞頭雖然有點醜，但它其實是可以吃的。

有說法表示「雞頭是重金屬聚集地，堪比鶴頂紅」，但實際上重金屬主要是在肝臟等解毒排洩器官中的，所以怕什麼呢，只要你買的雞肉是正規渠道來的，吃就完事兒了唄。

不過小脈還得提個醒，雞頭可能存在諸如裂頭蚴等寄生蟲，這些是人畜共患的寄生蟲，對咱的健康可能會造成不可忽視的威脅，所以，食用雞頭時，記得讓它熟得徹徹底底。

另外，雞頭主要是雞皮、雞腦、雞冠等組織，其中膽固醇比例相較於其他部位雞肉要高出許多，所以，不要貪吃哦。

▷ 鴨脖吃了會得淋巴癌？

如果你對鴨脖的愛，婉轉又執著，那麼恭喜你，它是可以吃的。

江蘇省人民醫院營養科主任李群曾說過，吃肉時有一個「三不吃」原則：淋巴不吃，腺體不吃，皮則儘量不吃。

有人說，親眼見到鴨皮上有豌豆大小的圓點，這些就是鴨子的淋巴，是細菌和病毒聚集的地方。

事實上，人們在鴨脖子上看到的這些「肉球」不是淋巴，而是胸腺。

在屠宰鴨子時，尤其在烹製鴨脖的時候，一般胸腺會隨著皮脂被扔掉，準備上桌的鴨脖上基本上就剩骨頭和肉了，所以大可放心食用。

▷ 蝦線很髒，一定要去掉？

其實一不小心吃了。。。也沒事。

蝦線，就是掰開蝦背的時候，看到的那條青黑色的線。它是蝦的消化道，藏著蝦未排洩掉的那個啥（你懂的）。

經過烹調以後，蝦線內的細菌會被高溫殺滅，挺安全的，只不過那味道就像那種要談未談，最終擦肩而過的戀愛，略帶苦澀。

▷ 魚頭、魚眼、魚皮、魚籽…都不能吃？

安啦，放心吃。

魚頭、魚眼、魚皮、魚籽都沒有重金屬也沒有劇毒，而且你知道嗎，連魚鰓都可以吃。

魚鰓含鐵豐富，可以媲美雞血鴨血，當然了，它口感奇怪，不愛吃也別勉強。

另外要提醒的是，雖然魚的這些部位可以吃，但是你要記住：

魚頭不補腦、魚眼不明目、魚皮不能當膠原蛋白補充劑、魚籽吃多了還會月半。

▷ 豬肝聚集毒素，豬肺灰塵多？

都能吃。

如果是一隻病豬，肝臟能力下降，或者有毒有害的東西吃得過多，豬肝中確實會蓄積這些有害物質。

但是！豬肝中有害物含量可能會相對高一些，但並不意味著「超標」。最主要的，還是選擇靠譜的地方，去購買有檢疫標誌的豬肉。

適當吃點豬肝，有助於補充血紅素鐵和血紅蛋白，只不過豬肝的膽固醇很高，別多吃哦。

另外，人類也太會「代入思考」了吧，人有「塵肺病」，豬就一定會有嗎？

瞎扯哦~豬豬那麼好吃，別冤枉豬豬啦！

小心！這些是不能吃的

▷ 雞、鴨屁股要小心

老一輩的人很喜歡吃雞鴨的屁股，據說，這塊肉Q彈爽滑，口感一流，還有一種獨特的「味道」。。。

雞屁股的確不建議吃，但並非是因為毒素堆積，而是雞屁股上有兩種腺體——

尾脂腺和腔上囊

。

前者是雞身上唯一的脂肪性腺體，是引起腺體阻塞或炎症的部位，不宜食用；後者是淋巴器官，裡面包含著大量未來得及分解的病原體和代謝廢物，也不宜食用。

▷ 蝦頭有重金屬

掰開小龍蝦的頭，裡面有類似蟹黃一樣香嫩軟滑的膏狀物在誘惑著你，令人食指大動，但是這地方其實不能吃。

首先，這些「黃」是小龍蝦的肝胰腺，容易被汙染；其次，小龍蝦的主要內臟器官，比如心臟、鰓、胃等都在它的頭部，也就是我們所說的重金屬汙染嚴重的地方，所以，蝦頭還是扔掉為好。

▷ 魚膽劇毒賽砒霜

有很多地方有「生吃魚膽，可以解毒明目」的說法，卻不知這樣做不僅毫無療效，還會造成輕者頭昏眼花、胸悶嘔吐，重者危及生命的後果。

魚膽的致毒物質為膽汁毒素，類似氰化物，可造成人體迴圈系統、神經系統、呼吸系統、消化系統、泌尿系統的損害。

所以，嘴饞想吃魚前，一定要摘除魚膽。如果不慎弄破，一定要充分清洗乾淨，也要注意不要把汁液弄進眼睛哦。

小脈把你通往美食路上的障礙都掃清啦，避開雞鴨魚蝦不能吃的部位，趕緊大快朵頤叭！

好吃固然重要，吃得健康也不能落下，快轉給你關心的ta看看~