雞蛋不能這樣吃！吃雞蛋前你不得不知的事！

多種優點於一身的雞蛋

常年穩居減肥人的必選食物榜上

可是，這麼多年， 你真的會正確吃雞蛋嗎？

雞蛋吃不對，營養易白費

根據中國營養學會發布《中國居民營養關注度大資料白皮書》，雞蛋名列國人最為關注的十大營養食物前三甲。

雞蛋中含有B族維生素以及維生素A、D、E、K，礦物質含量也較為豐富，磷、鐵、鈣、鋅、硒含量較高。雞蛋還是補充人體蛋白質的優質原材料之一，

對於減肥人士更是不可或缺。

作為優質蛋白的主要來源之一，除了為人體補充蛋白質

雞蛋還有好多閃光點呢

1.吃雞蛋，大腦好

雞蛋黃中的卵磷脂和卵黃素等對神經系統和身體發育很有益。

卵磷脂被人體消化後，所釋放出的膽鹼能夠改善各年齡段人的記憶力。

2.吃雞蛋，肝臟棒

雞蛋中的蛋白質容易被人體吸收，所以能夠更好地提高血漿蛋白量，從而

增強肌體代謝功能和免疫功能，對受損的肝臟組織具有修復作用。

3.吃雞蛋，眼睛亮

蛋黃中的葉黃素及玉米黃素，具有抗氧化功效，加上超氧歧化酶的聯合作用，

可降低白內障及黃斑變性的發生。

什麼時間吃雞蛋最好？每天應該吃多少？

營養雞蛋， 吃起來大有講究

1.最佳時間

早餐是吃雞蛋的黃金時間，

營養成分全面的雞蛋，能夠快速提供能量，

幫你一整夜未攝入營養的身體及時補充蛋白質，

讓你活力充足。

雞蛋不僅蛋白質含量豐富，還能為你提供飽腹感，是很棒的健身加餐小食。因此，

健身後也可以吃些雞蛋，幫助身體及時補充蛋白質，滿足修復肌肉的需求。

2.最適宜的量

健康的成年人和膽固醇正常的人

每日建議食用40-50克雞蛋，1個雞蛋足矣，最多也不要超過2個。

對於健身減肥人士來說，蛋白質的攝入來源有更多的選擇，比如魚肉、雞肉、瘦牛肉等，不只靠吃雞蛋補充蛋白質。

另外不能用雞蛋代替正餐哦，因為

蛋黃中膽固醇含量較高，所以每日最好不要吃超過3-4個雞蛋。

Q：紅皮雞蛋比白皮雞蛋好？

A：

蛋殼的顏色主要是由一種叫“卵殼卟啉”的物質決定的。有的雞可產生卵殼卟啉，蛋殼可呈現淺紅色，而有的雞不能產生卵殼卟啉，蛋殼呈現白色。實際上，

不管蛋殼是哪種顏色，營養價值並無明顯差別。

Q：要不要丟棄蛋黃？

A：

蛋黃中也含有蛋白質，且利用率比蛋白更高。蛋黃中除了蛋白質，還有維生素E、鋅等多種營養素，棄之太過可惜。蛋黃中的脂肪以單不飽和脂肪酸為主，磷脂含量也較高，對健康十分有益。

蛋清和蛋黃都含有人體必需的營養，二者搭配才是最完美的，不用太糾結該吃哪個部分。

距離獲得營養還有最後一步，千萬不要輸在烹飪方式上

蛋類在加工過程中，營養損失其實並不多，但是

如果方法不當，可能會影響營養的消化和利用。

1.加熱時間不宜過長

煮蛋用小火煮5-6分鐘雞蛋就基本全熟，

時間過長會使蛋白質過分凝固，影響吸收。

煎蛋和炒蛋時，火不宜過大，時間不宜過長，

否則會使得雞蛋變硬變韌，口感變差對蛋白質的消化利用也不好。

另外，要減肥的小夥伴

炒蛋時不要放太多食用油；蒸蛋可以加入蝦等其它食材，

但也要注意不要加過多的調味料。

2.建議吃全熟的雞蛋

生雞蛋、半熟雞蛋和全熟雞蛋的維生素含量，其實相差並不是很大。日常建議吃全熟的雞蛋，

特別是孕婦、兒童和老人。半熟的做法不足以殺滅蛋黃中的細菌，如果實在喜歡溏心的口感，一定要選購正規渠道銷售的雞蛋。

3.儘量不要吃生雞蛋

生雞蛋的蛋白成膠狀，人體不容易消化吸收。生蛋清中含有抗生物素蛋白，

影響生物素的吸收，

還含有抗胰蛋白酶物質，

妨礙蛋白質的消化。

小小一顆雞蛋。不僅對健康有益

對減肥人士也很友好，每天來1個

提升代謝給減肥加把勁