開味小菜泡菜泡酸甜洋蔥

♦製法

①洋蔥剝去外皮，切成兩半，再橫刀切成粗絲，抖散後納盆，靜置約15分鐘。

②取一潔淨玻璃瓶，依次放入白醋、生抽、白糖、魚露、高梁白酒和食鹽調勻成酸甜汁。

❸再放入洋蔥絲按實了。

❹加蓋泡約24小時即成。

原料：洋蔥500克，白醋100克，生抽75克，白糖50克，魚露50克，高梁白酒20克，食鹽30克。

貼士：以果肉硬、墜手，表皮光滑的洋蔥最新鮮。洋蔥須橫著切粗絲，切好後應靜置約15分鐘以散去部分辛辣味。白糖與白酣的比例應當掌握好，以成品透出酸甜味為度。