雞蛋這樣吃，損害心血管！3種健康搭配，不學虧大了
雞蛋作為一種營養豐富，價格相對低廉的常用食品，它的食用物件非常廣泛，從4～5個月的嬰兒一直到花甲老人。另外，雞蛋蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要，容易被機體吸收，利用率高達98%以上，營養價值很高，是人們餐桌上的人氣食物之一。
一天吃幾個雞蛋最合適？
值得注意的是，雞蛋中膽固醇含量較高，目前醫學研究人員發現，雞蛋攝入量與心血管疾病及總死亡風險間的關聯呈現U型關係，吃雞蛋過多或過少均不利於心血管健康。研究發現，每週吃3至6個雞蛋的人，心血管疾病及總死亡風險最低。在其他食物（奶類、肉類和魚蝦）都正常攝入的情況下，《中國居民膳食指南》建議每週不要超過7個。
雞蛋能不能清洗？
小小的雞蛋雖然看上去脆弱，但結構複雜，光是蛋殼就包含了五層不同的物質。蛋殼的外表看上去很封閉，它其實是多孔結構，為了內部生命演化時透氣。而用水清洗雞蛋，會破壞保護膜，容易導致細菌侵入，水分蒸發，使雞蛋變質。所以在買回雞蛋後，儲存之前並不用清洗，當準備食用時，可以清洗乾淨再下鍋煮熟。
土雞蛋比普通雞蛋更有營養嗎？
從營養價值上看，雞蛋規範嚴格的按要求生產的，不濫用新增劑的話，土雞蛋和普通雞蛋的各方面的營養價值其實沒有太大的區別。只是從經濟角度上，人們對食物的品質要求也越來越高，再加上自然的思維慣性，供給量相對較少的，往往價格上會更貴。就科學角度而言，土雞蛋和普通雞蛋的營養成分並無很大的差別。
雞蛋美食搭配推薦
雞蛋+西紅柿
雞蛋和西紅柿的搭配是許多尋常百姓家庭中一道普通的大眾菜餚。西紅柿炒雞蛋酸甜爽口，色澤鮮豔，簡單易做，深受人們的喜愛。西紅柿含有豐富的維生素C和B族維生素，雞蛋含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質，兩者之間的搭配是植物蛋白和動物蛋白的完美結合。
雞蛋+洋蔥
雞蛋和洋蔥兩者之間的營養成分能夠起到互補的作用，對我們的身體健康是非常友好的。洋蔥是所知唯一含前列腺素A的，經常食用對高血壓，高血脂和心腦血管病人都有保健作用。另外它還含有一種名“櫟皮黃素”的物質，這是所知最有效的天然抗癌物質之一。雞蛋和洋蔥中都含有非常豐富的鈣物質，兩者一起吃對於身體的鈣物質會有更好的補充的作用。
雞蛋+絲瓜
雞蛋和絲瓜的搭配製作原料簡單，快速出鍋，翠綠鮮嫩。絲瓜中含有防止面板老化的B族維生素，美白面板的維生素C等成分，能保護面板、消除斑塊，使面板變得細嫩潔白，是不可多得的美容佳品，故絲瓜汁有“美人水”之稱。雞蛋有潤肺利咽、清熱解毒、滋陰潤燥的功效，與絲瓜配食，適合於治療熱毒、咽痛、消渴、煩熱等症。
