雞蛋炒銀耳怎麼做才好吃？

銀耳的吃法有很多，大多時候我們都是拿它來燉著吃，做成銀耳羹軟糯香甜，常吃既可以養胃補脾，還能美容養顏。但是，銀耳除了做成銀耳羹，炒著吃也是非常美味的。

銀耳多用來煲湯，煮粥，攝取爽滑的膠質，是比較少有人炒食的，其實銀耳除了慢慢的膠原物質，還能帶來爽脆光滑的口感，搭配雞蛋一起做成一道小炒，無論從味道還是口感上都是相當不錯的好滋味，香嫩爽脆的味道讓人捨不得放下筷子。平凡的食材在碰到絕配的組合時，也能被賦予新的風味，口味上產生裂變一樣的奇觀，有些堪稱是令人拍案叫絕的天作之合

【雞蛋炒銀耳】

所用食材：雞蛋、貓千歲有機銀耳、生抽、蠔油、椒鹽、幹澱粉、雞粉。

雞蛋加鹽打散備用。銀耳泡發後撕成小朵備用。

銀耳放入碗中後，先撒入一些胡椒粉拌勻，然後將雞蛋液倒入拌勻包裹好。2勺生抽，1勺蠔油，適量的椒鹽、雞粉拌勻，加入一點點水澱粉做成薄芡。

鍋中大火燒油，油可以適量的多一些，油溫八成熱倒入雞蛋液和銀耳的混合，先不要翻動，結塊後再緩慢翻動，打散。

保持大火，沿著鍋邊淋入料汁，快速地翻炒均勻即可出鍋裝盤。

在這裡我們選用的是貓千歲有機銀耳，這款銀耳朵形飽滿、耳瓣厚實而晶瑩，用手觸控，便能感受到滿滿膠質，完全不輸天然野生銀耳，而且這款銀耳在生產過程中不使用農藥和肥料，安全又可靠！