芋頭蛋卷丨“芋”你相遇，好幸運【微體兔菜譜】

甜口的小點心來上一盤吧！蛋皮 要金黃完美，芋頭 要細膩甜蜜，把我的祝福全部捲起來，足足的 一大口！

【微體兔菜譜】芋頭蛋卷

http：//my。tv。sohu。com/pl/9039872/87174885。shtml

食 材

（可做2個長卷）

芋泥：

芋頭 400g、糖 60g、黃油 15g

蛋皮：

雞蛋 6個、鹽 4g、生粉 6g

步驟

STEP 01：做芋泥

芋頭洗淨，去皮切塊，大火蒸20分鐘，蒸軟至用筷子可以戳出洞的程度。

蒸軟的芋頭塊搗成泥狀，加入60g糖和15g黃油攪拌至融化。

打2個全蛋和4個蛋黃成蛋液，加4g鹽和6g生粉攪打均勻。

蛋液過篩，這樣攤出的蛋皮更細膩。

鍋裡少加些油，倒入一半的蛋液，來回晃動鍋子，小火煎成一個圓而完整的蛋皮。

單面煎熟蛋皮，不用翻面，蛋皮底部不粘鍋就可以盛出了。

分次取芋泥平鋪在蛋皮上，用刮刀抹平芋泥，四周要抹的薄薄的。

邊卷蛋皮邊從中間往兩邊推擠芋泥餡，這樣卷出來芋泥的厚薄更均勻。

刀上抹油，快速將芋頭蛋卷切成一口大小。

一圈一圈纏繞著芋泥的蛋皮，把一年的好運都捲進去吧！

小貼士

蛋液里加生粉並過篩，煎蛋皮時不會起泡，蛋皮也更細膩。

煎蛋皮要用小火，方便控制。

蛋皮厚度要適中，2毫米為佳，厚了不易卷，薄了層次感不夠。

切的時候刀上抹油或者冰箱冷藏後再切，切面更整齊。

搜尋微訊號：xixiwinter，聯絡我們的群主小溪 就可以和我們一起暢談美食喲！記得驗證的時候傳送暗號：小兔兔。

也可以關注我們的微信公眾號：微體社群。