西式麵點師崗位劃分及職責

烘焙業內常用的稱呼是麵包師、裱花師以及全能；統稱烘焙師。

是國家認定的統稱，有等級考試及執照的分別，分有初級工、中級工、高階工、技師、高階技師等共5級。在烘焙裡有分成麵包及糕點兩大項，由此而分為兩個大工作崗位麵包師、糕點師也就是裱花師；

麵包師：又分為打面師和現烤師；打面師的工作是根據產品的需要將各種生面稱量、混合、柔和、過壓面機、製成麵糰、並使之成形；現烤師的工作是跟不同產品的需要將麵糰、餡料製成各種各樣的形狀，並放入烤箱烤製成熟、取出分類好轉交給門店店長或者營業員；

裱花師：餅店、蛋糕店、生產車間裡負責蛋糕西點製作者被稱之為裱花師，其工作內容優於製作美食的藝術家，既要製作美食，還要賦予藝術，裱花師扮演的角色是很多的。裱花師代表著整個餅店、蛋糕店、生產車間裡的形象，肩負著公司技術的形象。裱花師在給門店提供有力的優質產品支援的同時，也要滿足顧客的隨時產品要求，比如每天要製作一些客戶需要的裱花藝術。蛋糕裱花是一種蛋糕工藝；包含有配料的製作、打坯（夾坯）、抹蛋糕、打慕斯、裱花、打水果、巧克力裝飾等工藝的綜合運用的過程。