無臉男最喜歡的美食是什麼？

誰不是在宮崎駿爺爺漫畫的陪伴下長大？

波妞和宗介、千尋和白龍、奇奇和蜻蜓……這些鮮活可愛的角色，既是在演繹溫暖的故事，更是在守護每個人內心的那份純真。

美食，作為宮崎駿漫畫中的重要組成部分，它們時而代表溫暖、時而代表思念、時而代表勇氣……只有加上了食物，宮崎駿的世界體系與語言才是完整的。

18年後重溫《千與千尋》，變的也許是心境，不變的卻是宮崎駿電影裡那些豐富又誘人的美食，心是被治癒了，胃卻被饞到了。

最深刻的是，吃盡各式美食的無臉男，找回自我後，偏偏對錢婆婆的蛋糕情有獨鍾。因為，用真心做出來的食物才能打動人。

那是一款用奶油芝士、雞蛋、牛奶、麵粉等材料做出的蛋糕，芝士濃郁而不甜膩。蛋糕烤好、冷卻後放在冰箱冷藏過夜再吃。一勺入口，熱情而溫柔的芝士香味在口中慢慢散開，溫暖了缺愛無臉男的心，也滿足了你的胃。

無臉男同款芝士蛋糕，你要不要在家自己學？

Ingredients

以上材料：可做1個6寸蛋糕

Cooking steps

重芝士蛋糕

1、奶油芝士室溫軟化，加入細砂糖，用刮刀碾壓拌至無糖粉。

2、用打蛋器高速打至糖融化，芝士變得非常柔滑。

3、分4次加入全蛋液，高速打勻。

4、每次都要充分打勻才加入下一次蛋液。

5、倒入淡奶油和檸檬汁，高速攪拌均勻。

6、拌至呈流動的稀糊狀。

（此時烤箱預熱上下火160度）

7、篩入玉米澱粉。

8、用蛋抽輕輕拌勻。

9、拌好的芝士糊過兩遍篩。

10、把芝士糊倒入

固底模具

，模具放入深烤盤。

11、往烤盤裡倒入冷水，水量約1CM高。

12、放入烤箱中層，上下火150度烘烤45分鐘

（溫度時間根據實際調整）

。

▲烘烤完後不取出蛋糕，在烤箱內放至微溫，再取出連模具一起冷藏4個小時以上，脫模。

白巧克力淋面

1、把吉利丁粉倒入清水中攪勻，靜置備用。

2、把淡奶油、細砂糖倒入奶鍋，小火煮至糖融化。

3、倒入拌勻的吉利丁液，小火煮沸。

4、白巧克力倒入盆中。

5、淡奶油煮至沸騰。

6、衝入巧克力盆中，靜置2分鐘後，用刮刀輕拌，融化巧克力。

7、有勻質機就用勻質機攪拌一下，沒有勻質機就把巧克力液過篩一遍。

8、芝士蛋糕脫模後，放在晾網上，底部用烤盤盛著。

9、拌好的巧克力液靜置降溫至33℃，輕輕震去內部小汽泡，直接從蛋糕中心位置，毫不猶豫地轉小圈倒下去。

10、讓巧克力淋面自然流淌，定型。

Tips

1、芝士液加入淡奶油後，不要過度攪打，打至流動的稀糊狀就可以了。

2、芝士糊過篩後，留在篩子上的芝士糊就不要了，會影響口感。

3、芝士蛋糕烤好後不立即出爐，是為了避免巨大的溫差導致蛋糕強烈收縮。

4、巧克力淋面的理想溫度是33-35℃，靜置降溫的過程中，可以多次輕震容器，震去內部小汽泡，使淋面光滑。

5、水浴法烘烤芝士蛋糕，用固底不粘模比較好操作。如果使用活底模具或慕斯圈，就要用錫紙包好模具底部，防止進水。

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原文首發在公眾號：不藏私麵包匠人（id:linyuwei201706）