白茶（壽眉、白牡丹、白毫銀針）的區別與推薦
很多新老茶客比較瞭解西湖龍井綠茶、鐵觀音烏龍茶、大紅袍、金駿眉紅茶等，而很少有知道什麼是白茶、福鼎白茶是什麼茶類
。
今天就帶大家瞭解一下白茶到底是什麼：
白茶屬輕微發酵茶，是中國茶類中的特殊珍品。
白茶生產已有200年左右的歷史，最早是由福鼎縣首創的，因此又稱為福鼎白茶。
它的分類相對比較簡單，白茶基本就是
壽眉、白牡丹、白毫銀針
這三種，壽眉、白牡丹屬於白葉茶，白毫銀針屬於白芽茶。
壽眉
壽眉作為白茶中的入門款，一般是以茶餅的形態存在。
茶餅以及邊上取出的茶葉基本上都是以茶葉為主，而白毫只有零星點綴，所以壽眉就屬於白葉茶，基本上都是一芽四葉/五葉都做成的，帶有零星白毫。
壽眉其貌不揚，它的外觀是灑脫外放的，不太精緻，較為寬大的茶葉與粗壯的茶梗，也預示著它與其他白茶的不同。
壽眉可以用煮的，也就是煮茶，也可以用保溫杯燜茶，也可以用茶壺泡茶，方式非常多。
大家可以根據自己的喜好進行沖泡，我在家一般是用保溫杯，燜泡10分鐘左右飲用，燜泡時間不宜過長，否則口感會變差。
整體來說壽眉作為入門款白茶，擁有淡淡的草本香氣，喝起來甘甜，算是我喝過的茶葉中比較甜的一種茶，非常耐泡。
白牡丹
白牡丹是白茶中的中階茶葉，也屬於白葉茶，白牡丹外形呈自然葉態，芽葉連枝，兩葉抱心綠葉夾銀毫，形似花朵，故稱白牡丹。
白牡丹干茶葉色黛綠或墨綠，葉背芽毫顯露，綠面白底，當地人也稱“天青地白”，其葉面、葉脈與節間枝梗在色澤上有差別，呈“綠葉紅筋”狀，也稱做“紅裝素裹”。
內質上，有毫香，味鮮醇，湯色橙黃，清澈明亮，葉底淺灰，葉脈微紅。白牡丹一般以沖泡為主，如果是新茶的話建議可以用90度左右的熱水進行沖泡，如果是老茶那溫度就需要適當高一點。
香氣鮮醇，湯色清澈明亮，口感甜香，較之壽眉口感提升不少，同樣非常耐泡，多泡之後，口感還是依舊不錯。
白毫銀針
白毫銀針因其白毫密被、色白如銀、外形似針而得名，有“茶中美女”之美稱。
由於白毫銀針鮮葉原料採自大白茶的肥芽，其幹茶白毫覆被，銀裝素裹，熠熠閃光，令人賞心悅目，在茶杯中沖泡時，芽芽挺立，蔚為壯觀；沖泡後香氣清新，湯色淡黃，滋味鮮爽。
白毫銀針茶湯內的氨基酸物質充足，飲之，茶湯鮮爽清甜，湯水柔和，有回甘。
不過這樣的口感對於新茶友而言，卻是過於“清淡”了，喝起來好似無物，像是“白水”。白毫銀針可以冠為“茶王”，肯定不是白水，它表面柔和，內裡卻暗含韻味，需要入口後，細細的感受才能得到。
白毫銀針並不是新茶友或是喝慣“重口茶”的茶友入門白茶的首選，擁有一定喝白茶經驗的茶人才更能明白它的韻致。
我現在買茶一般都買的畲家稀密白茶，這是多年前在一家茶友家品鑑白茶時候發現的寶藏白茶。
畲家白茶，是魏先生自己親手做的，雷增喜是他的師父，而魏先生，是畲家白茶製茶技藝第九代傳承人。
這麼多年以來我也早就成為他們家的鐵桿粉絲了。
因為沒有網店，在別的城市也沒有店鋪，如果各位茶友們想品鑑一番，就直接與魏先生聯絡好了，我把他的微信放在下邊，點選複製後直接搜尋新增就可以了。
好的白茶，三分看茶青，七分看工藝，即我們常說的，白茶易做，做好卻難，相信對白茶有深入研究的茶友，都知此話是何意。
想要喝得一口好茶湯，最重要的還是在手藝。如果沒有足夠的製茶經驗，沒有對每個細節都執著的態度，一味地求快，求量，這種製茶師不配做出一款茶友認可的好茶！
如何區別白茶的好壞？
外形：嫩度以毫多而肥壯，葉張肥嫩的為上品；毫芽瘦小而稀少的，則品質次之；葉張老嫩不勻火雜有老葉、臘葉的，則品質差。
色澤：毫色銀白有光澤，葉面灰綠（葉背銀白色）或墨綠，翠綠的，則為上品；鐵板色的，品質次之；黑、暗紅色及臘質光澤的，品質為差。
葉態：葉子平伏舒展，葉緣重卷，葉面有隆起波紋，芽葉連枝稍為併攏，葉尖上翹不斷碎的，品質優，葉片攤開、折貼、彎曲的，品質次之。
淨度：要求不得含有枳，老梗、老葉及臘葉，如果茶葉中含有雜質，則品質差。
湯色：以杏黃、杏綠、清澈明亮的為上品；泛紅、暗渾的為差。
葉底：以勻整、肥軟，毫芽壯多、葉色鮮亮的為上品；硬挺、破碎、暗雜、花紅、黃張、焦葉紅邊的為差。
白茶美譽仙子，可適合多種沖泡方式，小杯品啜、大杯豪飲、熱飲、冷飲皆適宜，甚至從早到晚的濃茶也是很有特色的品味。
品飲白茶有三個關鍵點不要錯過：溫潤泡後聞毫香、浸泡後觀杯裡茶形、因後感受喉部的蜜韻即能體會到白茶特有的“毫香蜜韻”。
茶湯的口感大致有：濃、鮮、甘、醇、苦、澀等型別。許多好茶有多種層次的滋味，因為茶中所含內質豐富，能產生多種層次的氣味。
有時候雖然只是一種氣味，但是當茶湯在口中來回遊走而厚薄不一時，也能產生不同的層次感，這表明這款茶的內質足夠厚實。
其次茶湯入喉，是否順滑，吞嚥是否容易是最為直觀的感受。
如果順滑，則有兩個原因，一是膠質，二是生津。膠質豐厚的茶湯潤滑的效果顯著，可以輕易感受到吞嚥容易。
而生津，則是唾液腺受到刺激產生唾液，從而達到順滑的效果。最後則是品回味是否持久，茶湯喝下後，吞嚥口水，同步感受口水在吞嚥時的順滑度。
飲茶後吞嚥口水，是進一步確認茶湯的順滑度，與順滑的持久度。
以上所說，可能對於剛接觸白茶的茶友來講還不是很好理解。這也僅僅是以自己這麼多年以來總結的經驗，希望能幫大家更輕鬆、快速的掌握白茶知識。
選擇純正的福鼎白茶，要有一雙慧眼，有著豐富的經驗，才能夠買到純正的福鼎白茶。另外，不要一昧的去追求年份和等級，適合自己的才是最好的~
