今天冬至，你們都準備吃點啥呀？我準備晚上下班後吃羊肉火鍋？？
作者：由 sunny 發表于 收藏時間：2021-12-21
青青家廚2021-12-22 17:32:28冬至一般來說是“南圓北餃”南方吃湯圓，北方吃水餃，但作為新時代的年輕人，想吃什麼就吃什麼才是我們的宗旨。青青回家也想吃火鍋，不過提醒一句哦，買火鍋涮肉可得注意！
目前市面售賣的牛羊肉牛卷，主要分為兩種：
合成肉卷
和
原切肉卷
。
“合成”即化碎肉為整肉，合成肉卷的肉主要來源於屠宰分割時產生的碎肉。除了肉一般還會新增一些輔料，如
TG 酶、卡拉膠、磷酸鹽、食鹽、大豆蛋白
等合法新增劑，最後經滾揉、擠壓、冷凍成型。
雖然食品新增劑都是合理合法使用，但碎肉經過絞碎又加工，接觸空氣的表面積增大，極容易被細菌汙染。
加上一些廠家容易用邊角料濫竽充數，甚至以鴨肉冒充牛肉，也就是新聞裡經常出現的「假肉」。
所以在選購時，更推薦買原切肉卷，食用起來更為安全。
