為何千年前沒有醬酒標準，古人的醬酒釀造工藝，今人持傳統釀酒度數是53⁰？是巧合嗎？

醬酒傳統就是“1-2-9-8-7”釀製工藝，這一工藝我想醬粉們應不陌生，曾經有白酒的研究人員，也想要搞清楚為什麼堅持古人傳統工藝，釀製出優質醬酒溝兌後的度數都是53°？

於是做了一個科學實驗：在20℃一個標準的環境下，他們用53.94ml的乙醇（醬酒），加入到49.83ml的水中， 結果混合液體積是100ml，而不103.77ml，酒精度數為53°。

這說明了乙醇分子和水分子融合時候可以縮小體積，也說明此時比例水分子與酒精分子締合得最牢固。

這也是為什麼53度的醬香白酒在存放若干年後，依然醬香濃郁，酒體醇厚, 回味悠長, 空杯留香持久, 經久不散。說明這個度數的酒精濃度很穩定，不易揮發。

以上實驗說明我們祖先是多麼匠人智慧。