在廣州總有你沒吃過的粥——「坐定定，正正經經食粥」
作為一個夢想吃遍世界各地的終極吃貨，廣州可是在我必吃名單上高高掛起，還沒有去過光是做功課大嘴就能深刻的感受到，廣州也太好吃了！
提起廣州，這個聚集了一眾吃貨打卡的城市，最先想到的就是吃！吃！吃！廣州能吃的可太多了，上天入地，只有你想不到，沒有廣東人吃不到！
廣州的美食這麼多，光是粥就能和你們叨叨半天。
本來以為粥應該歸類到早茶裡說，但是大嘴一做功課，媽呀，這粥的種類也太多了吧，不禁讓我第n次感嘆，中華美食真是博大精深！
單是這粥我就必學的單獨拎出來和你們仔細說道說道。
廣州的粥品又綿又滑，輕輕舀起，米粥掛羹，滑過舌頭，到了胃裡，有一種說不出的舒暢。
總得來講大多人的認知裡廣東的粥有兩種
一種是廣州的生滾粥，另一種是汕頭的砂鍋粥。
兩種粥的做法不同，所放材料也不盡相同。汕頭由於靠近海邊，所以粥裡面的材料是蟹和蝦一類的海鮮比較多，而廣東生滾粥裡面的材料大多是牛肉、雞肉、豬肝、粉腸、瘦肉、皮蛋、魚片、黃鱔、田雞等等。
一、生滾粥
生滾粥是廣東廣州的漢族傳統名點之一，屬於粵菜系。用預先煮好的白粥加新鮮肉料一鍋鍋滾熟而成。
豬骨、大地魚或江瑤柱熬製白粥作粥底；肉料有魚片、豬肉片、豬肝、豬腰、牛肉片、雞塊等，先用油、鹽、糖、酒、豆粉醃製，再加薑絲拌勻。用小鍋再把白粥燒開，下肉料，滾後片刻即離火。
說得這麼高階大嘴翻譯過來就是：往粥裡頭加食材！所以就跟粿一樣~相性好的就可以一起做成生滾粥~所以生滾粥的類別也有千千萬~
在短時間裡，把最新鮮的美味鎖在綿滑滾燙的粥水裡，就是生滾粥的精華所在。
1。 艇仔粥
艇仔粥是一款經典的廣府粥品，誕生於廣州河上，見證過百年廣州「遊船河，啖蝦啜粥」的生活。
一碗正宗的艇仔粥，用魚骨熬粥底，滾粥撞熟粥料。
艇仔粥裡集合了很多食材，經過細膩烹煮的艇仔粥，魚鮮肉美，帶點脆油條絲、一把花生小米，真是嗲不死人~
廣州還有幾家粥店沿用古早做法，芳村的
「滿記艇仔粥
」是其中一家。
2。 及第粥
「三元及第粥」是廣東的一種傳統美食。據傳是明代廣東第一才子倫文敘所命名的。
傳說當年有位秀才上京趕考，妻子怕他路途遙遠捱餓，乾脆把豬肝、肉丸等飽肚的食材放在一起煲粥，秀才吃飽出發，最終考得狀元衣錦還鄉，就將這種粥命名為“及第粥”，又稱為“三元及第粥”。
「三元及第粥」做法並不難，但對食材新鮮度要求很高，不新鮮的豬雜很影響口感。
粥裡的豬雜一般會放豬粉腸、豬肝、豬腰（不常見到）、豬肚（更不常見）、豬肉丸、豬肉等等。
這麼多豬雜，也不用擔心腥味，處理得是非常乾淨的，而且會加蔥花、薑絲調味
現在還會加碎菠菜、芹菜。鮮味十足、爽滑可口。
伍湛記粥品專家
二、
明火粥
潮汕砂鍋粥是廣東省潮汕地區漢族傳統名點，鮮美異常，還有股淡淡的清香，是專用砂鍋煮出來的鹹香粥。粥是主料，配料一般有河海鮮、禽類、蛇、蛙、龜等。潮汕地區是沿海一帶的地方，所以海鮮豐富，連煮粥的時候都以海鮮為原材料，在加入潮州菜的獨特配料，風格獨樹一幟，在各地都頗受歡迎。
砂鍋粥其實也算是明火粥，
煮的時候全程開蓋，猛火急攻，大米開花，一直沸騰直到逼出米油。
潮汕海鮮砂鍋粥
一碗滾燙的砂鍋粥是廣州人民對降溫起碼的尊重。
在北方人還在凌冽的寒風中瑟瑟發抖時，廣東人也敏銳的察覺到了溫度的變化：好像不能穿短袖了！
於是一碗暖心又暖胃的潮汕海鮮砂鍋粥就是最好的選擇，秋冬海鮮很是肥美，一碗海鮮粥就能令廣東人穿著短袖排排坐。
蝦粥
蟹粥
三、老火粥
老火粥是把煮粥用的配料、米和水一起入鍋，經熬製而成的。老火粥就是配料和米的受火時間一樣，用廣州話來說，就是受的火一樣老，所以叫老火粥。其特點是配料和粥水乳交融，味道比較醇厚。
老火粥和生滾粥都是廣州人愛喝的有味粥，功力深厚的「老火粥」，稠度最高。需要米水連同食材直接加入煲中，攜手纏綿，大火轉小火慢慢燜制數小時。
最最經典的老火粥當然是
皮蛋瘦肉粥
菜乾豬肉粥
喝粥要去
陳添記
，無論是什麼粥，陳添記都不會讓你失望。
（其實他家魚皮也非常出名）
有計劃去廣州的朋友，可以像大嘴一樣默默地把這家店寫上自己的打卡名單。
在廣東，粥既能當早餐，也是最棒的夜宵，重要性甚至超過米飯。
每一個廣東人都有一份私藏的吃粥地圖
大嘴也是磨掌霍霍向廣州，一份抓心撓肝的喝粥攻略今天先送給大家
希望這份喝粥攻略對你的吃遍廣州計劃有一丟丟的幫助~
各位吃貨還想了解哪些特色美食也可以瘋呼叫大嘴呀，畢竟致力於為各位分享各種美食是大嘴最開心的事啦~
