溧陽扎肝這道名菜，竟然與著名詩人陸游有關

溧陽扎肝

溧陽特產 優選天然

小編記得，

這是過年時期的必備大菜，

據說發源地就在溧陽竹簀鎮。

小編尋到史料，

陸游後裔在溧陽竹簣鎮一帶因扎肝留下不少佳話。

宋朝詩人陸游之孫

陸立基

，

隨叔父來溧，並在

溧陽

定居。

明弘治年間，

陸立基的後人陸徵，

赴京趕考功名臨行前夕，

陸徵的母親因家裡條件有限，

她用家中僅剩的兩塊油豆腐包住了一片豬肝和一片五花肉，用小腸緊緊一紮，

放到鍋裡烹燒。

從此扎肝這道菜誕生了！

歷史總是驚人的相似

後至明崇禎年間，

陸家後人陸禹思又進京考功名，

其母也燒了扎肝給兒子餞行。

並在豬肝中再加上筍乾，肝上加幹，

寓意“

官上加官

”！

陸家一門兩進士，一菜餉兩代。

在溧陽話裡，

“肝”與“官”同音，扎肝，扎官，

緊緊地扎著

功名官運

，

鄉音裡的諧音，

成了取兆的佳餚。

隨後扎肝流傳開來，

成了溧陽百姓餐桌上的“

過年菜

”！

在父輩乃至祖輩們的心裡，

扎肝是生活富足的體現，

因為他們都是苦過來的一輩，

在他們經歷過的艱苦歲月過年，

能吃上扎肝就意味著一年的順利和豐收，

也是對來年的祈福。

扎肝，是江蘇省溧陽地區的傳統名菜。將豬肉之肥、水筍之爽、豬肝之香，小腸之韌充分疊加糅合，口感鮮香豐美，醇厚雄渾，乃下飯佐酒之佳餚。

扎肝這個傳統的溧陽年菜，

在現如今物產豐富、

烹飪手法五花八門的時代，

作為非物質文化遺產留存至今，

相信它會以更嶄新的姿態出現在

未來溧陽人的生活之中。

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