知俏：減肥期間能吃動物內臟嗎？看完你就知道了！

天越來越冷了，這時來一碗北京滷煮，或者羊雜湯，熱氣騰騰的捧在手中，輕吸一口湯……不知不覺暖流已經由胃漫遍全身，整個人都倍兒舒服。

（香噴噴的牛雜湯）

然而，如此美味，有些人卻望而卻步，他們認為：動物內臟不乾淨，膽固醇高，吃多了容易長胖，直接劃入日常飲食的“黑名單”。

今天，俏俏來說說動物內臟，它真的有害健康嗎？減肥到底能不能吃？

01

過濾毒素≠儲存毒素

內臟中被提到最廣泛的就是肝臟，很多人認為肝臟裡面儲存了大量毒素，吃肝臟，就無異於吞毒藥。

其實不然，

肝臟就像是一個簡單的“過濾器”，它擁有強大的代謝功能，會把許多非營養物質，以及毒素，進行轉化、分解，然後確保它們排出體外。

02

維生素A過量？

動物內臟，尤其是肝臟中，含有豐富的維生素A

。有些人擔憂，食用動物內臟會使維生素A的攝入過量從而導致中毒。那麼“過量”的標準是怎樣定義的呢？

成年人每天吃維生素A可耐受的最高量為3000微克

，而100克豬肝中的維生素A含量約為5400微克，牛肝中含有6400微克，雞肝中含有4300微克，所以一週吃上一兩次動物肝臟，每次保持在50克內，是沒有任何問題的。

成人服用維生素A超過最優推薦量

（女性每天700微克，男性900微克，孕婦750微克）的100倍，才會發生急性中毒，我們一般的日常飲食中是很難超過這個量的。

03

吃內臟會使膽固醇升高？

很多人一聽到膽固醇這個詞，就本能的排斥，其實，膽固醇對人體來說至關重要。

好的膽固醇不僅有極強的抗氧化功效，幫助身體對抗炎症，還能幫我們代謝脂肪。

人體血液迴圈過程中的膽固醇85%以上都是由肝臟合成的，外來食物中的膽固醇對其影響不大，食物中的反式脂肪酸對血膽固醇的影響都要大得多。

而且，

我們的身體會自動平衡膽固醇的量，當我們攝入的膽固醇過多時，體內合成的膽固醇就會自動減少，

反之亦然，所以，

食源性膽固醇對體內膽固醇的影響可謂微不足道

。

04

含有較多嘌呤

器官類肉中的嘌呤含量比較高，而嘌呤分解代謝後，會產生尿酸，尿酸過高會引發痛風，所以傳統觀念上

建議痛風病人少吃動物內臟。

我們體內的尿酸約有20%都來自食源，而80%由自身代謝產生，真正應該引起我們注意的是糖類，尤其是果糖。

減少果糖攝入量，多喝水，低碳飲食，注意調節自身代謝才是關鍵，而動物內臟是可以吃一些的。

以豬內臟為例，

我們常吃的這些部位有哪些營養呢

？

豬肝

100克/129大卡

豬肝肯定大家都不陌生，尤其是對於那些缺鐵性貧血的人群。

豬肝中富含大量的鐵元素，還含有孩子生長髮育必不可少的維生素A，

總體價效比很高。

豬腎

100克/96大卡

豬腎也就是我們常說的腰花，

相比其他內臟它的「硒」含量多了不少，維生素B1、B2和鐵含量也比其他內臟高一些。

由於它的脂肪和膽固醇含量也不低，減肥時偶爾吃一點問題不大，但切記不要多吃哦~

豬腦

100克/131大卡

豬腦之所以鮮嫩，是因為其中四分之三都是水分，約

有10%的蛋白質和10%的脂肪，不含碳水化合物和膳食纖維

，自然十分鮮香滑嫩。

每100克的豬肉所含有的熱量為143大卡，內臟的熱量比瘦肉還要低，減肥都能吃瘦肉，怎麼就不能吃內臟呢！

動物內臟怎麼吃

說了這麼多，大家肯定想說，既然動物內臟有這麼多好處，那怎麼吃比較好呢？這點能難倒我們舌尖上的中國人嗎~

→炒著吃。

比如我們最常見的爆炒豬肝，尖椒肥腸，火爆腰花等。

→涼拌著吃。

比如涼拌油肚絲，麻油香拌雞胗、鹽水肝尖等。

→最推薦，入湯，煮著吃。

比如開頭提到的北京滷煮，羊雜湯，牛雜湯，或者乾脆扔進火鍋裡，煮熟了撈著吃。

其實，動物內臟只要食材本身和加工方法沒問題，都可以放心吃，但要注意量的控制。

購買的時候，請一定要選擇那些

透過檢疫的安全肉類，食用前也一定要對其徹底清洗，烹飪的時候要煮熟炒透

，另外，

注意特殊部位的攝入量

，比如豬肝，每週食用1-2次，每次50克左右即可。

只要控制好食用量，動物內臟也能吃得健康不發胖哦~