土匪豬肝沒土匪，老婆餅沒老婆，魚香肉絲沒魚，兔太太告訴大家
中華飲食博大精深，很多名菜非常有意思，例如土匪豬肝、老婆餅、魚香肉絲……。很多國外的人來到中國，都會被中國的菜名所折服，一方面是基於中國的歷史源遠流長，不同地域、不同民族的人在生活的過程中，不斷的融合、創造、然後跟典故結合在一起，就產生了許多流傳於中國的名菜。
其實很多人都會有這麼一個疑問，為什麼叫土匪豬肝？老婆餅？魚香肉絲。。。。。，很多人知道這些典故，我從小就聽廚師伯伯說過這些名菜的由來，在這裡給大家做一下簡要的介紹。
土匪豬肝的菜名由來
土匪豬肝，又叫 湘西 土匪豬肝，是湘西地區的一道特色菜品。它是將沸水焯過的豬肝加配料爆炒而成的具有湘西特色的香辣美食。口味香辣霸氣，鮮嫩潤口。 很多人做豬肝火候和技巧掌握的不好，炒出來的豬肝會很硬，很難吃。
解放前， 湘西 是個土匪最猖獗的地方，當地叢林密佈，山險水惡。特別在上世紀的軍閥混戰時期，是不少土匪的大本營。曾出現了“土匪美食”文化，有土匪肉、 土匪鴨 、土匪雞、等等，不勝列舉。而“湘西土匪豬肝”正是其中最具代表性的菜餚之一。
包括現在也是，湖湘地方，下酒菜，土匪豬肝往往是菜桌上的菜品之一。
老婆餅為什麼沒老婆
相傳，元末明初期間，元朝的統治者不斷向人民收取各種名目繁雜的賦稅，人民被壓迫被掠奪得很嚴重，全國各地的起義絡繹不絕，其中最具代表的一支隊伍是朱元璋統領的起義軍，朱元璋的妻子馬氏是個非常聰明的人，在起義初期，因為當時戰火紛紛，糧食常常不夠用，軍隊還須東跑西走地打仗，為了方便軍士攜帶乾糧，於是馬氏想出了用小麥、冬瓜等可以吃的的東西和在一起，磨成粉，做成了餅，分發給軍士，不但方便攜帶，而且還可以隨時隨地吃，對行軍打仗起到了極大的幫助。由於這樣亂七八糟加在一起的東西做出來的餅比較難吃，於是聰明的人們就在這種餅的基礎上更新方法，最後人們發現用糖冬瓜、小麥粉、糕粉、飴糖、芝麻等原料做餡做出來的餅非常好吃，甘香可口，這就是老婆餅的始祖了。
魚香肉絲的魚呢？
魚香肉絲的歷史不長。1909年出版的《成都通覽》收錄魚香肉絲了1328種川味菜餚，沒有魚香肉絲。
魚香肉絲這道菜的名稱，是抗戰時期由蔣介石的廚師最終定名的，並流傳至今。
兔太太作為在廣東的湖南人，最喜歡的還是土匪豬肝，因為帶著家鄉的味道，家鄉的味道無論走到哪裡，始終是最親切的。
