遼參的泡發教程

泡發海參的第一步

幹海參放進乾淨無油的容器中泡發，最好是用純淨水泡發。記住早晚要換一次水。注意：早晚溫差較大無法均衡泡發海參的溫度。所以一定要放冰箱恆溫泡發，不然泡發海參過程中會出現化水，脫皮現象。

泡發海參第二步

這個海參泡發的第二天，有明顯的變化，泡發步驟還是跟第一步一樣，手有油不能去觸碰海參，也不能讓容器碰到油。不然海參泡不大，也會出現脫皮，化水。一定要放冰箱恆溫泡發。

泡發海參第三步

第三天泡發海參要注意，可以用乾淨的小手輕捏海參，如果軟了可以第4天開肚清洗，如果還是硬硬的就還是需要泡發。泡發的時候要注意哈，請參考步驟一。

泡發海參第四步

圖一

圖二

圖一是泡發海參的第4天，已經泡軟了就可以進行圖二的步驟。這個步驟需要乾淨無油的剪刀，也可以用小刀（不要劃到小手指喲）。圖二中剪刀指向的開口沿著開口上下兩邊剪開。

泡發海參第五步

剪掉海參頭部的牙齒和沙嘴（海參牙齒在靠近沙嘴的下方，類似石膏狀的白色固體）清洗乾淨，清洗過程中也不要碰到油噢~

注意：不要把海參筋去掉，海參內壁上有五道白色的脈絡，從海參的頭部一直延續到尾部，這就是海參筋，海參筋,是海參的神經系統,由豐富的蛋白質和膠原蛋白組成,被海參產區的漁民們稱為“海龍絲”。

泡發海參第六步

清洗好的海參放進乾淨無油的鍋中，加入純淨水。大火沸騰後轉小火，煮海參的期間要用筷子攪拌一下，讓海參均勻受熱，煮至50-60分鐘，夾起海參軟後就可以關火。

泡發海參第七步

煮好的海參後關火燜一小時

泡發海參第八步

取一個乾淨無油的容器，加入純淨水，然後將海參放進去泡發，加點冰塊。水的溫度越冷海參泡發就越大。注意：這時候不要用你的小手指去捏壓海參，放進冰箱恆溫泡發。

泡發海參第九步

這是第五天的海參，水溫越冷越好，可以加多點冰塊。連續泡發2天，期間記得要換水要放冰箱要加冰噢~

泡發海參第十天

很多寶寶問我泡發好的海參如何儲存？

泡發好的海參用袋子獨立一個個裝好，放進冰箱冷凍儲存，使用時解凍海參再烹飪即可。

泡發海參的工序比較多時間也比較長，建議一斤或者半斤這樣泡發，泡發好了再一個個儲存和保管。

小貼士

注意：

1。一定要使用乾淨無油的容器和工具

2。煮海參的火候也需要控制好，火候不能太猛，會導致海參脫皮

3。一定要恆溫泡發海參

4。第4天后泡發的海參水溫越冷泡發越大