山藥怎麼做比較好吃？

冬季滋補正當時“食”，隨著大雪節氣的即將到來，近來的天氣也是越來越低，這時候我們的確要多吃一些溫補滋養的食材。

說到溫補滋養，除了大魚大肉以外，其實還有一些平價好吃又滋補的食材，比如山藥，就是非常好的冬季養生食材。山藥作為根莖食物，它是溫補食材的代表了。

冬季氣候乾燥，運動消耗也相對較少，適當的吃一些山藥，能夠補脾養胃，生津益肺，幫助我們身體更好的吸收和消化。以前吃山藥，我最愛的就是用來燉湯和做餅，今兒咱們來換個吃法，保證大人孩子都喜歡，下面就一起來看看吧！

食材清單：山藥2根、紅棗1把、黑芝麻5克、玉米澱粉適量、番茄醬、白糖、白醋、生抽、清水

1、山藥兩根，先清洗乾淨。然後削皮，再切成小塊兒後裝起來備用。處理山藥的時候記得戴上手套，避免山藥裡面的黏液過敏。

2、準備一把紅棗，加一勺麵粉清洗乾淨。麵粉有吸附性，可以把紅棗裡面的髒東西都清洗乾淨，多抓洗幾遍，然後放一旁備用。

3、起鍋燒水，加一勺鹽，水開後倒入山藥，大火焯水3分鐘。山藥炸之前先焯一下水，口感上會更好，還能節約炸至的時間。

4、山藥焯水後撈出來過一下涼水，讓山藥降一下溫，然後瀝乾水分備用。

5、再準備些玉米澱粉，把焯過水的山藥放進去，均勻的裹上一層玉米澱粉，裹好後就可以了。不用裹的太厚，能均勻的粘上一層澱粉就行。

6、接著起鍋倒油，油溫6層熱下入山藥炸。山藥剛入鍋炸的時候不要翻動，先讓它炸至定型。

7、然後再用中小火慢慢炸，炸到顏色金黃焦脆後就可以了。時間大約在5分鐘左右，炸到外面那一層變硬就可以了，撈出來後先放一旁。

8、接著準備一個碗，倒入番茄醬、白糖、白醋、生抽、清水，攪拌均勻後糖醋汁就做好了，這個醬汁不僅能用來做糖醋山藥，還能做糖醋魚、糖醋藕、糖醋里脊。

9、另起鍋燒油，倒入調好的糖醋汁，小火煮開後繼續熬。

10、熬至濃稠後倒入炸好的山藥，翻炒均勻後再倒入紅棗和黑芝麻，繼續翻炒兩分鐘就可以出鍋了。

好吃的糖醋山藥就做好了，酸甜可口，外酥裡軟，小孩子肯定特別喜歡這道菜哦。

蓉兒小貼士：

1、山藥炸之前焯一下水，既可以節約時間，口感上也更好吃。

2、裹玉米澱粉的時候不用太厚，薄薄的掛一層就行，太厚了麵粉味重，炸的時間久了，外面那一層會比較硬，不夠焦脆。

3、山藥剛下鍋炸的時候要大火，然後切忌不要著急翻動，不然容易破皮，外面的那一層焦脆的外皮就沒有了，一定要炸到定型後再翻動。

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