雲南普洱茶探幽——好茶出深山 味道潤且甜（第一期：易武產區）

今年帶著溯本求源的學習態度拜訪了雲南普洱茶各個產區：

臨滄地區——-代表區域茶冰島、昔歸、怕拍；

勐海地區——-班章、賀開；

勐臘易武地區——-彎弓、冷水河、薄荷塘、落水洞；

普洱和勐海是最大的普洱茶交易區，原來的國有八大茶廠主營為拼配茶（柔和臨滄茶的香氣、勐海茶的厚重、易武茶的多層次回甘，將一兩個區域的流通茶進行拼配）；

我們今天先從勐臘地區說起：

勐臘產區的代表茶為易武鎮，含十多個自然村和山寨，與寮國接壤。山地多為原始山林、未開發狀態。民風淳樸，酒量超群~~

易武鎮：

易武有多家茶號，主做易武當地茶。以原產地地名作為產地標識以區分各個寨口山頭——-雖然都是在布朗山的支脈，但是因為光照、水土、海拔等多維度原因，造成每個村、寨的茶的口感有很大的區別。尤其是樹齡的原因對於茶葉的醇厚、質感、韻味有重大影響。喝茶的人對應茶的劃分除了產區外，先看樹齡——300年以上的可以泛稱為古樹（標誌性古樹都是在800年以上了，您別惦記您能喝到）；100年以上的泛稱為老樹（在流通市場也都稱之為古樹，有些商家拿幾年樹齡的臺地茶都稱之為古樹忽悠消費者不在標準判定內），100年以下的稱之為小樹茶。因為臨滄、普洱、勐臘各地區水土原因及人工開發的早晚，同等樹齡的臨滄茶樹最為粗壯、其次為勐海、思茅（普洱）地區，勐臘地區山高林深路遠、開發的也比較晚，樹形更加緊實。

易武茶的特點是在韻上，入口略有新茶的清新，多道次衝飲的層次感較多。苦澀感和甘甜味、滑爽感及香氣構成了普洱茶的品質的四個維度。苦澀主要與茶葉中的茶鹼、兒茶素有關，隨著茶葉內含物質透過能量釋放的方式不斷分解，苦澀會不斷減弱直至消失。一般而言樹齡短的、速生的臺地茶。其湯苦澀突出而直接。甘甜不明顯，回甘也不夠，老樹茶多苦澀低於臺地茶，且苦中有甘。

易武雖屬於內江（瀾滄江內），雖茶氣味不如勐海、瀾滄的茶氣味厚重，但是在綜合苦澀的長久度、回甘的程度、湯質甜滑等維度下，其身價有超過了好多江外茶山。同樣維度更北困鹿山、黃草壩、老倉、昔歸等也是雖茶氣遜於外江茶，但綜合口感滋味的各方面評價，仍是好茶。

下面我們看看易武茶的多環節小圖；

1。採摘：

2。萎凋：

3。殺青：

4。揉捻：

5。曬乾：

6。挑剔：

7。制餅：