廣西玉林真的有那麼多好吃的嗎？

玉林原名為鬰林，被世人譽為“ 嶺南美玉，勝景如林”的玉林，自古享有“嶺南都會”之美譽。玉林毗鄰廣東，飲食口味偏好粵味。名吃有陸川香豬、北流鴉塘魚、博白三黃雞、容縣霞煙雞等。

海鮮大肉田螺

海鮮大肉田螺是玉林的十大特色小吃之一。上好的大田螺，敲掉螺尾煮熟，將豬肉、木耳等配料剁成餡釀入田螺內，再和雞肉、螃蟹一同下鍋煮熟即可。成品味美鮮甜，吃到嘴裡讓人大呼過癮。

玉林扣肉

玉林扣肉除了肉質的優良，很大一部分來自於醬汁。稠密香甜的黃糖梅子扣肉汁是一碗扣肉的點睛之筆，黃糖厚重順滑的甜，梅子自然清新的酸，用最合適的配比，經過十多道工序，調製出最符合玉林人口味的獨門扣肉醬料。作為除夕玉林家家戶戶的壓軸大菜，玉林扣肉只要符合以下八個字：“不柴不爛，甜酸適口“就是一碗好扣肉。

酥肉地豆

酥肉地豆主要是由豬肉、地豆（也就是我們說的花生）製作而成，將豬肉切片再加上一些配料，醃製5小時左右，再用澱粉包滿下熱油鍋進行翻炸而成。看上去金黃金黃的，吃起來也是外酥內嫩、甘香可口、外面的脆配上裡面細膩，柔軟的豬肉，形成一個鮮明的反差，給人的感覺也是恰到好處的美味。

卷餡粉

用叉燒、蝦仁、肉粒、酥花生、香菇、大頭菜、鮮筍等煮熟做餡在粉面上平攤，捲成筒狀，再用剪刀整齊地剪成5釐米至6釐米的粉段，裝盤，每盤裝8段-16段不等。吃時灑上蔥碎，澆以醬油、香油，滑潤、酥香。

蜜汁紅薯

製作蜜汁紅薯時，紅薯一定要選擇個大味甜的，洗乾淨，瀝乾水放入微波爐或蒸籠中蒸熟，調製蜜汁，鍋裡倒少量水，放入蜂蜜煮成稠汁，倒在紅薯上就可以了，香糯的紅薯配上甜甜的蜜汁，甜而不膩，簡直是絕配。

玉林牛肉丸

廣西許多地方都有牛肉丸（也稱肉蛋），但以玉林所產的最正宗。玉林的牛肉丸，傳說已有200多年的歷史。它好就好在“脆”字上面。玉林上佳的牛肉丸是又松又脆、又滑又香、細嚼無渣、湯清而鮮者。

蒲塘卷粉

蒲塘卷粉，已有一百多年的歷史，以其潔白、薄亮、嫩滑、柔韌、耐煮耐嚼等特色而譽滿玉林。蒲塘卷粉的吃法多種多樣：卷餡粉，用叉燒、蝦仁、肉粒、酥花生、香菇、大頭菜、鮮筍等煮熟做餡在粉面上平攤，捲成筒狀，再用剪刀整齊地剪成5釐米至6釐米的粉段，吃時灑上蔥碎，澆以醬油、香油；涼拌粉，把粉切成細條，碗裝，澆以陳醋、豉油汁、香油、辣椒等調料，還配以幾片牛巴、熟肉，酸辣可口；湯粉，將切成條的粉，以肉骨湯燙熱加熟肉或與生肉料同煮，加進佐料。

蒲塘人習慣再加上幾滴酒使湯粉發出酒香，稱之為“肉酒”；炒粉，把切細的粉配以鮮肉、蛋、雞絲、魚片、酥花生、芝麻、蔥段和時鮮小菜等混炒，上盤時青、綠、白互襯，色香俱佳。

牛腩粉

將粉拿出適量放入沸水中煮，直至粉熟，放入碗中，倒入調製牛腩的原湯後將牛腩放入，撒上一些蔥花，一碗美味的牛腩粉就這樣來到你的面前。

拿到粉後，不要急著吃粉，用勺子舀一口原湯放入嘴中，你會品嚐到湯是如此的鮮美，然後用筷子將粉放入口中，吃了粉之後，放一塊牛腩進嘴裡，你會發現牛腩調製得剛剛好，有嚼勁，味足。將粉吃完，湯喝完，你會感到很滿足。

廣西玉林的美食眾多，甚至發展成了一種民俗文化。夏至節吃狗肉嘗荔枝這三樣看起來毫無關係的事情，現在卻成為了玉林人夏天中一個最重要的節日——“荔枝狗肉節”。

在我國各地，都有冬季吃狗肉的習俗。有關狗肉的諺語有許多，民間有云：“吃了狗肉，不蓋被褥”，“狗肉滾三滾，神仙站不穩”，“狗肉香，佛跳牆”等等。玉林本地，許多食客在烈日炎炎的夏至，在家中或大街小巷邊的狗肉攤嘗荔枝喝米酒吃狗肉火鍋過“狗肉荔枝節”的盛況卻是絕無僅有！

據民間傳說，“冬至魚生夏至狗”，唯獨在夏至這一天，狗肉和荔枝同吃，不會象往常那樣熱火攻心，而是難得的美味大聚合；生意人也覺得“紅紅火火、旺上加旺”。所以在夏至這一天，大家也放開肚子吃，“寧願冒著流鼻血的危險”也要吃個痛快。

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