在北京生活20多年的陳曉卿,滿世界跑了很多地方,吃的美味佳餚不少,能夠讓他想起來就流口水的,還是小時候回外婆家吃到的臘肉——臘肉是肥膘肉,幾乎沒有一點兒瘦的,用大量粗鹽醃製,掛在灶臺上方
在食品加工行業中,煙燻爐的應用非常廣泛,現在的食物不止要好吃,還要色香味俱全,用煙燻爐煙燻過程當中可以給食品增加煙燻風味增加香味,煙燻爐可以用來做烤鴨,燻雞,醃肉等等,現在的煙燻爐經過不斷改造,也有蒸煮、乾燥、烘烤、煙燻、上色等功能,有著
燻煮香腸與中式臘腸和風乾香腸在製作時的區別在於,製作燻煮香腸的肉料需要絞成肉漿,而不是小肉塊,還會加入一些澱粉等輔料,保證口感的細膩
在中國,按照製作工藝的不同可以分為臘腸與風乾腸、燻煮香腸、火腿腸與午餐肉、其他種類等
小暑到了,“三伏天”也越來越近,廚房裡煎炒烹炸燥熱難耐,不妨多做一些西葫蘆餡的蒸餃,蒸好後放到冰箱裡儲存起來,想吃的時候簡單一熱即可,省去了油煙的燻烤,便宜簡單還營養美味