4、變頻調速打漿機是肉丸、貢丸、魚丸、臺灣烤腸等多種肉製品(特別為中高檔產品)的主要打漿裝置,其產品的口感效果、組織結構、成本控制等技術環節均在於打漿機的選用,在打漿升降過程中穩定性好,打漿速度快,機座穩固可靠
老Tao精選·潮汕牛肉丸 (點選購買)“全產業鏈”店家制作·只選最合適部位的肉逾二十年經驗師傅手工製作潮汕牛肉丸現在幾乎家喻戶曉,每個食客都希望一嘗“正宗”,但混亂的市場卻並不能輕易讓你達成願望
一、 牛肉丸就只有一種
什麼小吃最好吃可以點選下方連結來了解一下:餐飲培訓_學餐飲技術到煌旗小吃【免費試學】喜歡熱乎乎辣絲絲的豆腐腦,喜歡裹著淡淡的蒜蓉辣醬的雞蛋灌餅,喜歡大夏天的端著一碗涼皮,喜歡和著青椒香菜的肉夾饃,喜歡辣得眼淚鼻涕一大把的滷鴨貨,喜歡酸白菜燉
蝦肉漿準備好之後,就是擠蝦棗的過程了,左手拿起蝦肉漿,握成拳,讓蝦肉漿從虎口中擠壓成團,再借助右手的湯匙柄,一顆顆橢圓飽滿的蝦棗就完成了~手速快的人,十來分鐘就可以做出一大盤,然後就是下油鍋炸了~炸蝦棗的過程也很講究,一定要猛火深油,這樣炸
絞完肉之後我們來到下一個工序就是打漿,打漿我們配的是製冷慢速打漿機,該款機器使用於做有彈性的肉丸,如潮汕牛肉丸,該機採用仿手工不鏽鋼棒捶打的原理進行自動打漿,這樣打出來的肉漿不破壞肉本身的組織纖維,從而做出來的丸子非常緊緻彈牙