03 摺疊擀制,包檸檬糖室溫對開酥很關鍵,如果能控制在10-16℃,黃油就不會化,軟硬度剛好,可以連續的摺疊擀開
點選瞭解更多【煎餅燒餅技術】領取專案資料以及價格表第一步:將麵粉放入盆中,分次加入80-100攝氏度的開水,並用筷子拌和成梭梭狀,再揉成較軟的麵糰,蒙上保鮮膜或蓋上溼布,放一旁靜置20-30分鐘左右
將司康麵糰整理成圓形,切成均等的6塊,放在烤盤上,表面刷蛋液,撒上芝士粉
取一個,擀開,儘量簿吧11,做多了不用擔心,用保鮮膜隔開,放冰箱冰冷,隨時可以煎著吃12,起鍋加熱,餅中已經有油,不需用油,最好不粘鍋13,兩面煎好取出14,煎一蛋,15,把煎好的餅蓋到蛋上16,也可以加火腿腸,培根等,你想加的任何肉或菜1
原料:麵糰、蔥花、雞蛋、鹽、胡椒粉、雞精1,麵糰擀開,撒鹽 胡椒粉 雞精,蔥花2,四邊捏好,成方形