蔥油餅技術正宗做法怎麼做的？

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第一步：將麵粉放入盆中，分次加入80-100攝氏度的開水，並用筷子拌和成梭梭狀，再揉成較軟的麵糰，蒙上保鮮膜或蓋上溼布，放一旁靜置20-30分鐘左右。

第二步：將醒發好的麵糰反覆揉至外表光滑，分成若干個小麵糰。取其中一個麵糰擀開，儘量擀薄，均勻的抹上食用油、撒上鹽、五香粉和蔥花。

第三步：接著將面分別從兩頭卷至中央，將面卷順一個方向擰幾下，然後盤起來收口壓緊（這樣做可以增加蔥油餅的層次）。將盤好的餅坯悄悄擀開，靜置5分鐘。

第四步：取平底鍋（或電餅鐺），加入少量的食用油，燒熱後放入餅坯，蓋上鍋蓋，用小火烙至一面金黃翻面，待兩面都金黃後即可出鍋享用了。