泥糊狀輔食製作方法

隨著寶寶慢慢長大，只靠母乳和奶粉是不夠的了，這時，家長們就要給寶寶新增輔食了。輔食直接影響到寶寶的營養補給和寶寶的生長髮育，所以，新增輔食也要有科學規劃。泥糊狀輔食可由各種食物做成，是寶寶學會咀嚼食物之前的主要食物。

瓜薯泥類

❤原料：瓜薯類適量

❤做法：先把瓜薯類去皮洗淨，切塊兒後上鍋蒸熟（或者煮熟）至變軟，晾涼後放入攪拌機絞碎或用勺子壓碎成糊即可。製作的時候，酌情加水（或者上一篇講的流質類輔食），做成適合自家寶寶吞嚥能力的稠度。

❤功效：瓜薯類含有豐富的糖、蛋白質、纖維素和多種維生素，其中β-胡蘿蔔素、維生素E和維生素C尤多。

❤進階知識：6月底接近7月或以上寶寶食用，瓜薯類澱粉含量高，可代替米粉成為主食，常與米粉或米粥交替著吃。

❤常見薯泥類（多做點，跟寶寶一起營養吧）

★紅（紫）薯泥：紅（紫）薯含有豐富的賴氨酸，而大米、麵粉恰恰缺乏賴氨酸。常吃紅（紫）薯，可以得到更為全面的蛋白質補充。

★馬鈴薯泥：馬鈴薯含豐富的賴氨酸和色氨酸，這是一般糧食所不可比的。馬鈴薯還富含鉀、鋅、鐵。

★南瓜泥：南瓜含有豐富的胡蘿蔔素和維生素C，可以健脾，預防胃炎，防治夜盲症、護肝，使面板變得細嫩，並有中和致癌物質的作用。

★山藥泥：可以健脾和胃。適用於脾胃虛弱的便溏、腹瀉等。是大眾的滋補佳品（山藥屬於易過敏食物，建議8月以上再吃）。

★板栗泥：栗子，含澱粉、蛋白質、粗纖維和多種維生素，味甘性溫，甜糯爽口（板栗屬於易過敏食物，建議10月以上再吃）。

★芋頭泥：芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分（芋頭屬於易過敏食物，建議10月以上再吃）。

雜糧糊類

❤米糊

❤原料：大米適量

❤做法：先把雜糧洗淨煮熟或蒸熟，放入攪拌機絞碎成糊即可。製作的時候，酌情加水，做成適合自家寶寶吞嚥能力的稠度。也可用現成的無糖米糊。

❤雜糧糊

❤原料：雜糧適量

❤做法：先把雜糧洗淨浸泡2小時左右，下鍋煮熟或蒸熟，放入攪拌機絞碎成糊即可。製作的時候，酌情加水（或者上一篇講的流質類輔食），做成適合自家寶寶吞嚥能力的稠度。

❤功效：大米和雜糧類，含有豐富的B族維生素、澱粉，對神級系統，生長髮育都有促進作用。

❤進階知識：輔食最初新增物件為大米，其餘雜糧必須8個月以上新增，所有豆類除了榨油的大豆以外，都屬於雜糧，但是豆類必須1歲以上再新增。

蔬菜泥

❤原料：時令蔬菜適量

❤做法：

★方法一、將蔬菜洗淨，去掉不可食用部分，切成小段，放開水裡焯熟後，放入料理機加工，連渣帶汁取一小碗蔬菜泥即可。

★方法二、或將蔬菜洗淨，去掉不可食用部分後，切成小塊，上鍋蒸熟（或者煮熟）至變軟，晾涼後放入攪拌機絞碎或用勺子壓碎成糊即可。製作的時候，酌情加水（或者上一篇講的流質類輔食），做成適合自家寶寶吞嚥能力的稠度。

❤進階知識：蔬菜泥必須煮熟，但煮太久會損失大量營養素，一般不單獨吃，可以和主食混合吃，所有蔬菜均可按此2種辦法法制作蔬菜泥。（紅薯、馬鈴薯、山藥、老南瓜、芋頭不屬於蔬菜）

❤常用蔬菜（多做點，跟寶寶一起營養吧）

★胡蘿蔔：胡蘿蔔汁能提高人的食慾和對感染的抵抗力。

★西芹：芹菜味道清香，可以增強人的食慾。

★捲心菜：促進造血機能的恢復、抗血管硬化和阻止糖類轉變成脂肪、防止血清膽固醇沉積等。

★黃瓜：黃瓜汁在強健心臟和血管方面也佔有重要位置，能調節血壓，預防心肌過度緊張。

★青菜：淡綠色，有清香，含有較多維生素C。

★西紅柿：酸甜可口，富含維生素C及維生素。

★菠菜：促進血液迴圈，平衡新陳代謝，起到排毒瘦身的效果。

★冬瓜：能去除身體多餘的脂肪和水分，起到減肥作用。

★生菜：有促進消化、安定神經和潤澤面板的作用。

★大白菜：大白菜汁中所含的維生素A，可以促進幼兒發育成長和預防夜盲症。

水果泥

❤原料：時令水果適量

❤做法：

★方法一、將水果洗淨，去皮去核，去掉不可食用部分後，切成小塊，放入料理機絞碎或用勺子壓碎成糊即可。

★方法二、或將水果洗淨，去皮去核，去掉不可食用部分後，直接用勺子刮成糊即可。

❤功效：新鮮水果中含有豐富的水溶維生素、礦物質、果糖、果膠等。

❤進階知識：水果糊不用加熱，可以吃常溫的但是要清洗乾淨避免汙染，一般在輔食後吃，也可以和蔬菜泥一起混合米糊食用，所有水果均可按此法制作成糊。

❤常用水果（多吃點，跟寶寶一起營養吧）

★蘋果：調理腸胃，促進腎機能，預防高血壓。

★香蕉：提高精力，強健肌肉，滋潤肺腸，血脈暢通。

★西瓜：消暑利尿。

★葡萄：加強腎、肝功能，幫助消化。

★鮮橙：滋潤健胃，強化血管，可預防心臟病、中風、傷風、感冒和瘀傷。

★梨：能維持心臟、血管正常運作，去除體內毒素。

★西柚：降低膽固醇，預防感冒及牙齦出血。

★檸檬：含豐富維生素C，止咳化痰，有助排除體內毒素。（強酸性水果，建議1歲以上再食用）

★芒果：幫助消化，舒緩喉痛。（容易過敏的水果，注意觀察是否過敏）

★菠蘿：幫助消化，舒緩喉痛（容易過敏的水果，注意觀察是否過敏）

★椰子：預防心臟病，關節炎和癌症，強健肌膚，滋潤止咳。（容易過敏的水果，注意觀察是否過敏）

★木瓜：消滯潤肺，幫助分解，吸收蛋白質。（容易過敏的水果，注意觀察過敏）

榴蓮：榴蓮可以活血散寒，能改善腹部寒涼的症狀，可以促使體溫上升，是寒性體質者的理想補品。（容易過敏的水果，注意觀察過敏）

蛋黃泥

特寫攪拌器在碗裡攪拌雞蛋加糖。烹飪蘋果派。Close-up mixer whisk eggs

❤原料：新鮮雞蛋一個

❤做法：將雞蛋放水裡煮熟，剝掉蛋殼，去掉蛋清，用勺子壓碎即可。

❤功效：蛋黃中含有豐富的脂肪，包括中性脂肪、卵磷脂、膽固醇等，也含有豐富的鈣、磷、鐵等礦物質，同時含有豐富的蛋白質，而且是高生物價的蛋白質；還含有豐富的維生素，其中以維生素A、維生素D、維生素B最多。

蛋黃中的卵磷脂被人體消化後可以釋放出膽鹼，膽鹼透過血液到達大腦，可以避免智力衰退，增強記憶力；醫學專家說卵磷脂為老年性痴呆的剋星；蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞再生，還可提高人體血漿蛋白的含量，促進機體的新陳代謝，增強免疫力。

❤進階知識：7個月加一個蛋黃，蛋黃一般從8分之1開始吃，連續觀察3~5天后如果沒有過敏，可以再加8分之1，直到吃到一個蛋黃，一般不單獨吃，可以和蔬果泥和主食混合食用。蛋黃過敏的寶寶可以先新增肉泥。

肝肉泥

生兔肉一盤

❤原料：新鮮肉或者內臟適量

❤做法：將肉或內臟洗淨，加工處理好（去腥味），放到鍋裡，用大火開始煮，煮一段時間後就能夠聞到香味了，再將大火換成小火煮十分鐘，然後將煮好的肉或內臟拿出來放到料理機裡，把肉打成泥，或者用刀輕輕刮成泥（適合魚肉或肝臟），這樣肉泥就做成了。

❤幾種肉泥營養成分。

★禽肉泥：此肉泥營養價值頗高，富含優質蛋白、脂肪、多種維生素以及鈣、鐵等微量元素，可以防止嬰兒佝僂症，包含雞、鴨、鵝、鴿子、鵪鶉等。

★畜肉泥：此肉泥含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、B族維生素以及鈣、鐵、磷等微量元素，可以預防嬰兒營養性貧血，包含豬、牛、羊等。

★魚貝肉泥：此肉泥富含蛋白質、卵磷脂、VB1和鈣、鐵等微量元素，有助於提高寶寶的記憶、思維和分析能力。魚類種類比較多，以本地魚類為主，貝類因為容易過敏，建議一歲以上新增。

★肝泥：此肉泥富含蛋白質、VA、VB族以及鈣、鐵、磷、鋅等微量元素，可以防治寶寶貧血。有豬肝、雞肝、鴨肝等

❤進階知識：一般在8個月時新增，但是蛋黃過敏的寶寶可以在7個月時新增，要根據寶寶的具體狀況來選擇合適的食物。

❤去腥味方法：加料酒，蔥，姜，蒜去腥，並不是某音某手的用檸檬汁去腥。

原理：動物性食品中的腥味含有大量的蛋白質，氨基酸和卵磷脂，由於細菌的作用產生腥味，烹飪時加入醋，料酒等就就可以很好的去除腥味了。

關於酒精殘留這個問題，這個各位家長不必擔心，酒精沸點低，只有78℃，在烹飪加熱途中完全可以揮發乾淨，另外還會帶走動物食物中的胺，達到去腥味作用。