花雕熟醉蟹除去螃蟹和花雕,其餘材料下鍋,燒開後,轉小火10分鐘,加入花雕酒,燒開關火,濾渣,晾涼洗淨的螃蟹蒸20分鐘,晾涼後放入花雕汁浸泡,塞冰箱 24小時後 開吃
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”整首詩全篇都在說著醉蟹與美酒是最搭的,如果有洞庭湖的蝦、蟹佐酒,那更是足以讓人忘卻人間的諸多煩惱
還有開洋混沌,太湖三白都特別的鮮美,當然也有吃不慣的,肉餡的玉蘭餅,可能是北方人吃不慣鹹的,更喜歡吃甜口的,感覺無錫的糕餅製作中都加了豬油,熱的時候很好吃,冷了的就有點膩了,不過還是很喜歡吃的,人均消費也不高,有機會還要再去無錫玩耍,品嚐美
雖然和大閘蟹非常相似,但是扒開油亮的蟹殼,露出滿滿的蟹黃蟹肉,肥美鮮嫩,黃酒更能襯托大閘蟹本身肉質的微甜,同時還帶有一點點的酒香,讓人又微醺的感覺
最討厭的食物:一、醉蝦,2009年在上海崇明島上班,去江蘇啟東吃海鮮,同事最愛吃的便是活蹦亂跳的醉蝦,看著晶瑩剔透,鮮活美味,大家大快朵頤,都勸我吃一隻,我試著吃了一隻,聞到酒香和海的味道,吃到嘴裡蝦還在亂蹦
大閘蟹的味道一旦品嚐就很難忘,晚宴時竟還有些期待,果不其然乙方還是安排了大閘蟹,但做法卻和中午的蒸制完全不同,名曰醉蟹,說是紹興老酒浸泡膏蟹製成的,乍看上去就跟活螃蟹一樣,真的有點不敢下嘴啊,我是一個很難抗拒美食的人,但也先觀望了一陣,看到
記得有位男士曾誇張的戲稱:食物匱乏的年代,上火車時如果給上海女人一個螃蟹,她能從上海吃到北京,雖說是笑話,但也看出了上海人對此美味的忠誠度,確實是令人神往和高興的味道
把已經嗆好的螃蟹全部一隻只整齊的放入已經冷卻好的醬油湯裡(事先把生薑絲全部撩起),如果算得好,醬油湯應該是沒過螃蟹的,最後把撈起的薑絲再蓋在螃蟹上,倒入300-500毫升白酒,不要再去攪拌,封缸,放入冰箱
小簡偷偷告訴你,這樣醃製的大閘蟹,下酒又下飯,真的很過癮,每次3只都不夠吃