“清遠雞”俗稱清遠麻雞,因母雞背羽麵點綴著無數芝麻樣斑點而得名,嶺南四大名雞之首,被列入《中國家禽品種志》27個優質品種之一,素以“雞味濃、肉質有彈性、皮下脂肪少”而聞名,是製作白切雞的首選
湛江雞之所以在無雞不成宴的廣東這麼出名,是因為它首先從養雞上有著天然的地理環境優勢,其次通過後期湛江人民精湛的手藝,烹飪出原汁原味的雞肉,讓人吃過後便念念不忘
讓美味停不下來雞味濃郁、肉質嫩滑清遠雞在廚師界被封為“文武雞”,因皮爽肉勁、骨細、肉質嫩滑、雞味濃郁,蒸、燜、燉、焗、烤無度可成為上餚,烹調不受單一限制,故被廚師界稱為文武雞
但系我知道樣樣都好食