來自“蒜蓉炒花蛤”的誘惑

夏季來臨，意味著吃貨們又進入了夜行捕食的季節，小明同學也喜歡與大龍一起約上朋友找個地攤開始擼串，各種羊肉串、韭菜、金針菇香菇、生蠔、扇貝等等全都烤上，鍋貼、砂鍋、毛肚、麻辣小龍蝦也都叫上，感覺完全到了自己味蕾的主場，到處都是美食。

可是處於各種原因，不能天天在外面High，而我們到了家，立刻與外面形成鮮明對比，彷彿手中的選單被剝奪，所有的美食都成了海市蜃樓。我們總為要吃點什麼犯愁！“吃點什麼呢？沒什麼好做的呀？算了，隨便拼對下吧。”

當大家猶豫的時候，本小廚娘已經變著花樣做出幾道絕不遜於夜市攤的佳餚，（*^__^*）

今天要介紹的“蒜蓉炒花蛤”就是一道這樣的菜，蒜蓉的香氣與花蛤的鮮味融合在一起，再拌上蔥香和麻辣口感，以及看著就食慾大增的菜相，簡直是夏日之中與冰鎮啤酒的絕配。還有一點很關鍵的是，自己購買的花蛤能保證新鮮、乾淨衛生。

蒜蓉炒花蛤

【主料】花蛤1斤

作為主要食材，建議每個都經過自己親自挑選，保證買的時候是活的，一是保證味道的鮮美，二是保證食材的乾淨衛生。

【配料】蔥（小蔥）5根，姜1小掰，蒜兩小掰，乾紅辣椒5個

【調料】炒油，蠔油2勺，辣椒醬1勺

【準備工作】

1、花蛤買回來後先在水中浸泡2個小時左右；

2、將準備好的姜蒜洗乾淨後切碎；將蔥洗乾淨切小段

【開炒步驟】

1、將花蛤放入燒開的水裡，煮開，待花蛤都開之後，會出現泡沫；

2、將煮過的花蛤再次用水沖洗乾淨，為保留花蛤的鮮味，不要衝洗太長時間；另建議可去除黑色的東東；

3、鍋內倒入兩勺油，待油七成熱後，倒入蒜蓉，炒出蒜香；

4、放2勺蠔油，然後放入蔥末、薑末，1勺辣椒醬；

5、迅速倒入準備好的花蛤，翻炒30秒，切記不要炒太長時間；

6、出鍋，盛盤。

小貼士：

1、入鍋炒之前先用開水煮，使其在較短的時間內熟，而肉不老；

2、開水煮花蛤的時候，水不要太多，剛好過花甲就可以；

3、翻炒時不要炒太久，醬汁翻炒均勻立馬出鍋，以免花蛤肉變緊。ps：也就回答了朋友圈有些童鞋的問題【肉呢？】；

4、不喜歡吃辣的童鞋可以不用放辣椒醬。

看完整篇文章後，問題來了，你心中是怎麼讀“花蛤”呢？它的正確發音是花蛤ge（二聲）

那些念成“花哈”、“ 花盒”甚至“花嘎”的童鞋請趕緊關注一波吧！

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