「家傳濃湯西紅柿」名門澤佳：味美湯濃，開胃下飯的爽滑丸子湯

這是媽媽的味道，濃郁的湯，酸酸的，丸子爽滑。湯泡飯，直接幹掉十多個丸子，爽歪歪。

用料

豬肉餡300克白胡椒粉少許雞蛋1個姜適量鹽、白糖適量蠔油1勺小蔥1根

家傳濃湯西紅柿 豬肉丸子湯的做法

把豬肉餡放入一個較大的容器裡面，多次少量的加純淨水，朝一個方向用力攪拌，讓水分和肉充分融合，使肉餡上勁更嫩滑。

肉攪拌好了，開始調味。一個雞蛋，薑末（我是絞肉時讓商家放的）、少許鹽和白糖，蠔油，胡椒粉，雞精味精，還是朝同一方向攪拌均勻。

加入適量發開的紅薯澱粉，繼續攪拌。

加入適量的植物油，使丸子更爽滑。

西紅柿 一定要選好，切開後是這種的，味道更濃郁。

西紅柿切丁

下鍋，炒成醬，我家喜歡西紅柿的味道，不喜歡吃西紅柿，所以這樣處理。加水，加鹽和白糖。

用勺子 ，舀肉丸子下鍋。

丸子浮起，撇去上面的浮沫，雞精味精調味。

撒上蔥花，起鍋。

湯濃，豬肉丸子爽滑。

小貼士

1。 西紅柿也可去皮，切塊下鍋，只是湯味沒有那麼的濃郁。