膳食纖維的好處
膳食纖維的好處
1）改變食物在胃腸道內的轉運時間
可溶性纖維及部分半纖維素束吸水性強，吸水膨脹後，在胃腸道內形成凝塊即凝膠過濾系統，在小腸內能延緩多種營養物質的消化和吸收。其可延緩胃排空，延長食物透過小腸的時間，但可以縮短結腸排空時間。
2）增加糞便排出量和導瀉作用
由於食物纖維在胃腸道內吸水膨脹，導致糞便體積增加。膳食纖維的種類不同，吸收水分的能力也不同，一般攝人19的膳食纖維，可增加12～209的糞便重量。
人不能消化膳食纖維，但結腸內大多數細菌及原蟲均含“纖維素酶”，叮分解膳食纖維產生揮發性脂肪酸、水、二氧化碳及甲烷。人所攝人的膳食纖維中，纖維素約50％、可溶性纖維約80～90％被分解，但木質素幾乎不能被分解。因此，可溶性膳食纖維比不可溶性膳食纖維容易分解，相應地增加排便量就少。由於食物纖維透過結腸時大量被分解，從而產生大量脂肪酸，此可作為滲透性瀉劑刺激腸蠕動而起導瀉作用。因此，增加膳食纖維攝入量可縮短排便時間，增加糞便體積及重量，並有導瀉作用，故可緩解便秘症狀。此種作用不可溶性纖維比可溶性纖維為優。
3）增加膽鹽排出
膳食纖維，特別是可溶性纖維，可以增加膽鹽及膽固醇的排洩量，阻斷膽鹽和膽固醇的肝腸迴圈，干擾小腸微膠粒的形成和最終減少脂肪的吸收。因此，膳食纖維有輔助降低血脂的作用，並有防治膽結石的作用。
4）保護腸上皮作用
膳食纖維有利於腸黏液細胞發揮正常功能，缺乏時黏液分泌減少，腸黏膜在鹼性環境中的暴露機會增加，易導致腸上皮細胞增生性改變。膳食纖維促進排便，減低腸腔內壓，所以有預防或緩解痔瘡和結腸憩室的作用。膳食纖維具有使重金屬、無機物等與糞便一起排洩的作用，能排出食物中含有的有毒物質或致癌物質，使之減少和腸黏膜的接觸面積或縮短接觸時間。因而食物纖維具有解毒作用，可降低癌、特別是結腸癌的發生率。
