乾飯就去這8家徽菜館子，埋頭吃就對了
————等解封了，大家一起好好幹飯————-
提起徽菜，大多數人（包括現在在看推文的你）是不是腦子裡第一個蹦出來的詞就是——安徽土菜館，這些在上海街頭巷尾高頻出現的小炒店，似乎已經快成了對於徽菜的刻板印象。
實際上的徽菜，可不只是街邊小炒，這源於南宋古徽州山區的地方風味，而今是皖南菜、皖江菜、合肥菜、淮南菜、皖北菜的總稱，其中，以皖南菜為代表，而皖南菜又以徽州菜為主流。
放在當年，徽菜是極為講究雅緻的。尤其明清時，徽菜盛極一時，當時是徽商的鼎盛時期，足跡幾遍天下，徽州菜也由此聲名遠揚。當年，徽商們在全國各地開設徽菜館達上千家，僅上海就有140多家，就連上海人特別喜歡的大富貴酒樓，百十年前，本也是間徽菜館。
只是近代後徽商式微，徽菜也有些退出各地食肆舞臺的意思。不過近些年，重油、重色、重火功的徽菜，在上海倒是有復燃的架勢，鹹鮮當家，以本味為重，火功食補一樣不落。
為了找到好吃的徽菜，我把上海名頭響的徽菜館跑了大半，想在上海找到能驚豔味覺的安徽味道。幾天下來收穫頗豐，如果你想吃徽菜了，這幾家我想推給你們：
- 饞徽菜了，這一口準沒錯 -
徽爵 臭鱖魚地址：
沁春路333號
營業時間：
10：00-13：30 16：00-21：30
只靠一條臭鱖魚就能在上海立足，肯定得有兩把刷子。還沒上菜，我就知道這次來的準沒錯，畢竟才落座沒多會，就聽見老闆娘接了好幾單打包臭鱖魚的生意——直接打包醃製好的臭鱖魚和調製好的醬料，這是打算回家自己燒來招待客人的。還碰到有個爺叔不僅帶了朋友來吃，還打包了3條臭鱖魚回家，實屬真愛粉了。
阿銀點單
徽爵臭鱖魚 128元八公山豆腐 32元黃山小云耳 22元
徽爵臭鱖魚
作為徽菜名菜，臭鱖魚的誕生和一眾醃臘異曲同工，都是由不便的交通催生。徽商們從盛產鱖魚的安慶、貴池採購鱖魚，返程要一週左右，為防止魚變質，會加鹽醃製，卻仍有種似臭非臭的味道，將其燒製成菜，成就這道獨特風味，當然，這樣的故事裡一定要有勤儉節約的當地人，若是一開始扔了臭魚，也就沒了下文。
聞臭食香，廣袤的中華大地這類的吃食不算少，但凡吃法得以傳播，徽州人便開始有意識地醃製鱖魚。
分辨臭鱖魚正宗與否，聞是第一步。臭鱖魚，事實上是徽菜中發酵類食物的代表。確切地講，該叫醃鮮鱖魚（早年間，徽州館子還都會在臭鱖魚菜名後標註醃鮮鱖魚），自然發酵後似臭非臭，其實是淡淡的酵香味，臭味過重，多是用臭豆腐滷汁泡出的。
其次便是吃，徽州的臭鱖魚，雖同是用鹽，但有別於魚鯗，要能吃到魚的鮮味，“腐而不敗。腐，香出來了，這叫腐鮮，鮮出來了。”
凡是徽菜館，臭鱖魚多半是做頭牌的，雖總有食客會因其臭而掩鼻皺眉，但進了徽菜館的地界兒，不吃上條臭鱖魚，屬實可惜。
好吃的臭鱖魚，選料極為重要，以春天的鮮活鱖魚最為肥美，所以想吃臭鱖魚，時下正當季。醃製發酵時，魚腥味會隨著水分滲出，使得鮮味獨佔鰲頭，魚肉也更加緊實。
融了徽派建築韻致的容器，端端正正臥著臭鱖魚，先煎後燜，湯汁勾薄芡，紅潤髮亮，蒜薹、紅椒、姜蒜粒，加了滋味，又不蓋了鮮味。
下筷甚至都不用使上幾分力，魚肉便能和魚身輕鬆分離，蒜瓣兒狀的魚肉，緊實，有些魷魚似的彈，有微微醃製的鹹味，細嚼絲絲回甜，魚鮮味直白地平鋪，大塊魚肉裹上醬汁入口，醇厚的醬辣，香極了。就算吃不了辣，吃起來也沒什麼壓力。
偏好更細嫩的口感，可以讓臭鱖魚多煮上一會，越煮鹹鮮味出落的越通透。
還附贈了一碟鹼麵條，筋道，拌一拌，掛一層臭鱖魚的醬汁，呼呼下肚，碳水飽足的幸福感果然難以替代。
八公山豆腐
白似玉板，嫩若凝脂，自從豆腐這東西在八公山一帶被製出，食客們對它總不吝惜讚美。
很簡單的燒法，豆腐隨意拍碎，小蝦米和海鮮菇提鮮，幾片臘肉添些許葷油味，就足以吊得湯水鮮香氣十足，再撒一把青蒜葉有個好賣相，喝幾口熱湯，能討腸胃歡喜。
老豆腐吃口細膩，清爽的豆香，沒一點兒的黃漿水味，久煮也不見散碎，大塊入口，厚實，吃得舒服，調味鹹淡給得合適，不蓋過食材的本味。
黃山小云耳
其實可以看做是小個的黑木耳，雲耳這東西，實際也屬於木耳的小分類，相較黑木耳，生長環境有些不同，雲耳大多長在桑木上，且一般來說，只能天然生長，不可人工培育。
蒜末，香油，生抽，米醋，撈熟的雲耳，拌一拌，來幾根香菜，是下酒的小菜，爽脆的吃口，沒上菜前，要一碟這小冷盤，打打牙祭也不錯。
不說別的，如果你是臭鱖魚愛好者，那麼這家店就值得一去。
品粹生態餐飲地址：
江濱路99號綠地繽紛城
營業時間：
11：00-14：00 17：00-22：00
入圍黑珍珠的徽菜餐廳，在一眾徽菜館子裡算是比較高階的，用同行攝影的話來說，就是品粹的收銀臺甚至比一些餐館都大。
環境是蠻好的，如果不太喜歡嘈雜熱鬧的氛圍，又想吃一吃徽菜的話，來這裡倒也不錯，餐品口味還是比較有保障的，熱菜、冷菜、主食、點心，各選了一道好評多的，有一點瑕疵，但瑕不掩瑜，是好吃的徽菜。
阿銀點單
品粹一品鍋 188元黃豆豬腳凍 68元老牛皮 52元大別山方糕 48元
品粹一品鍋
一品鍋，胡適先生招待客人的必備菜色，梁實秋先生吃過後，更是對一品鍋大加讚賞：“一隻大鐵鍋，口徑差不多二尺，熱騰騰地端上來，裡面還在滾沸，一層雞、一層鴨、一層肉、一層油豆腐，點綴著一些蛋餃，鍋底下是蘿蔔、青菜，味道好極了。”
近乎相似大小的一口鐵鍋，冒著熱氣上桌，油豆腐蛋餃沒少，雞鴨替成了整隻烤乳鴿，筍乾鋪滿鍋底，湯水裡是濃郁的筍乾鮮香，油重，略鹹口，喝起來卻不膩口，蠻適意的。
油豆腐吸飽了湯汁，好吃。乳鴿相比這一鍋裡的所有食材，顯得有些遜色，肉香味不夠濃，泡在湯汁裡吸足味道吃口會好些，不出彩，但無功無過。
蛋餃好吃，蛋皮紮實，彈韌的吃口，肉餡像極了個肉丸子，飽滿，汁水豐腴，鮮甜的肉味，一個接一個進嘴，壓根不想停。
筍乾最考驗牙口，不是久煮之後軟嫩的吃口，是韌勁的脆，嚼起來香，還加了幾塊燒肉，煮得軟爛，增香不少。
黃豆豬腳凍
賣相精緻的一碟冷菜，切成薄片的豬腳凍，疊了兩摞，像個小山包似的。
每一片豬腳凍都有著漂亮的紋理，赭褐色的醬凍，灰褐色的瘦肉，白粉相間的脂肪層和豬皮，單看著就蠻誘人。
小片方便食用，醬凍會在舌面的溫度下化開，調味不重，是淡淡的醬香，整片豬腳凍膠質感足，是滿滿膠原蛋白入口的幸福感，緊實彈牙，雖然有黃豆的參與，但幾乎沒什麼存在感，偶爾幾片上會看見一些黃豆顆粒，早沒了豆香，口感也幾乎被豬腳凍同化。
老牛皮
上桌乍看上去以為只是普通的烤麵餅，可吃口卻挺特別，這樣口感的烤麵餅，上海可不多見。
一面烤得微微焦脆，一面卻有十足的韌勁，有意思的口感，脆和韌摻雜在一起，怪不得要叫老牛皮。
醬是微辣口，有紅油香氣，就是淡口的郫縣豆瓣醬的味道，抹在餅上除了上了層漂亮的紅，可沒給老牛皮帶來什麼增色。
大別山方糕
吃口蠻出彩的點心，有清爽的甜。
糯米粉做糕體，軟糯，和上海一般的豆沙餡不同，是我更偏愛的有紅豆顆粒的豆餡，更接近北方的豆包餡，不會很細很黏，為了不讓吃口乾澀，還加了一些豬油，添些葷香也更潤口。
品粹其實就代表了徽州菜除了土菜館以外的另一面，如果你喜歡徽菜，又想要找一間適合宴請的餐館，那就選它。
徽南灣農家菜地址：
華靈路1920號
營業時間：
10：00-23：00
讓很多在滬安徽人回憶起家鄉味道的農家菜館，同樣延續了徽菜館偏愛的徽派建築風格的裝修。
店裡多半都是大圓桌，適合三兩人的小桌就幾張，不過客人不多時，隨意入座也沒什麼問題。
阿銀點單
紅燒魚籽魚泡 68元青椒臭幹 22元地皮炒蛋 22元蒸臘腸 48元
紅燒魚籽魚泡
安徽的江河水系發達，河鮮也是蠻多的，不光魚肉可吃，魚籽魚泡也是扔不得的好東西，腥氣雖然相對重些，可做成紅燒口，絕對是下飯好菜。
新鮮的魚籽魚泡，店家選得是花鰱和鯽魚的，給得分量十足，滿滿當當一整盤的魚籽魚泡，醬赤色入眼就勾人嘴饞，勾了薄芡，食材能更好的掛住味道。
魚籽大半都擠出了衣膜，露出緊湊飽滿的顆粒，掛滿紅燒汁，緊緊圍成坨，入口還是會有直擊來的土腥氣，忍過片刻，微幹，發粘綿實的口感，嚼開便是張揚的魚鮮味，再被濃厚的醬香和辣味包裹，奇妙的味覺體驗，會讓人上癮，前提是能忍耐來得快去得快的土腥氣。
魚泡吃口脆韌，和黃喉的口感類似，但軟嫩些，魚泡可是個吸汁好手，裡裡外外吸滿湯汁，一口魚泡就能配三口飯！
青椒臭幹
徽菜總歸和臭這一字有繞不開的緣分，偏愛各式發酵食物的安徽，自然不會放過豆製品。
青椒和紅菜椒，幾乎沒什麼辣味，還多了蔬食清爽的甜口，臭乾子口感吃來和香乾沒什麼區別，嫩還帶點韌勁，發酵帶來的微臭，有點像臭豆腐。看似平平無奇的一道菜，越吃越有味道。這菜是爆炒出鍋，油量蠻大，鑊氣足，吃口香。
地皮炒蛋
地皮菜（也有的地方叫地木耳）和雞蛋是絕配，只需要一點點鹽調味，就是很適口的小炒菜。
地衣綿軟，搭上散碎的炒雞蛋，很家常的味道，有野菜的清鮮，雞蛋的蛋香，些許的蔥香。
味道蠻好，就是雞蛋似乎是過了寬油滑炒，多吃幾口會明顯察覺到油味，就米飯的話，就沒這個顧慮了。
蒸臘腸
原本要點的無為板鴨賣完了，只好讓老闆推薦一個比較有安徽風味的菜品，順勢就點了這份蒸臘腸，據說是安徽老家帶來的，蠻有地方特色。
醃鹽的量是下了狠手的，鹹味很重，不和米飯一塊吃的話，空口我頂多只能吃上一片，瘦肉部分有咬頭，乾淨的臘香；肥肉部分是一下就化開的油脂香氣，潤一潤飯粒格外香。
這間雖然叫農家菜，但細品還是有在原料上下功夫的，接地氣的同時又堅持了自己的特色，難怪會有不少回頭客。就是用油和調味還蠻重的，適合偏重口味的食客。
- 碳水殺手，乾飯就來這 -
安徽土菜館地址：
申北路287號
營業時間：
10：00-23：00
在上海開的眾多安徽土菜館裡，我找了個評價高的。你別說，小炒水平線上，幾乎都是下飯的好菜。
沒有選單，是街邊徽菜館慣有的看菜看屏點單的法子，整整兩面牆的菜品，屬實壯觀。店面挺大的，飯點的時候，客人蠻多，我們吃的慢，來來回回看走了好幾桌客人，大多聽口音，都是安徽人。
阿銀點單
懷遠全雞貼饃 98元青豆芽炒饊子 18元農家炒脆骨 38元
懷遠全雞貼饃
懷遠全雞上桌，看上去幾乎和地鍋雞沒什麼兩樣，但調味細節還是能吃出大不同。
長條方形的貼餅，貼鍋邊的小半截烘得香脆，浸在湯汁裡的大半截餅身軟糯入味，我好吃這口，個人覺得凡是浸潤葷肉湯汁的麵食，皆是人間至味。不過要是對貼餅無感，也有不加的燒法可供選擇。
雞肉選的是公雞，用來燒製口感更好，肉質酥嫩，沒失了韌勁，趁著熱乎勁兒咬上一口，汁水帶著衝勁足的辣味，上頭上癮。
雞肝雞胗也沒丟，一併煮熟，綿糯幹粘，好吃。
雞肉不止有醬香，還有中藥材的香味，口味重，偏鹹辣，不配上一碗白米飯，虧大了。
青豆芽炒饊子
燒起來極簡單的小炒，在自家做也是道快手菜，熱油熗鍋，乾紅辣椒爆香，青豆芽下鍋炒斷生，並饊子鍋子裡翻一翻，要這一份鑊氣出鍋裝盤，就足滋足味。
青豆芽脆爽，清甜，饊子酥脆，有炸物的油香，咔滋咔滋，像在吃盤小零食，每一口都溢著香，總算明白安徽朋友為什麼愛極了饊子，連包餃子都要加撒子，久置變軟的饊子，有軟韌的吃口，香味一點也不減。
農家炒脆骨
我愛吃脆骨，按說這道菜該是合我胃口的，可事有例外，菜不難吃，只是有種被糊弄的感覺。
這家脆骨大概是的現成的骨肉相連串，切成小塊來炒，味道幾乎和奧爾良雞翅一模一樣——這菜燒得就有些糊弄了，好歹買來脆骨自家醃醃，味道會也好些。不過，要是不介意一股子骨肉相連的奧爾良醃料味，這菜倒也還蠻下飯。
店裡的菜價都不高，分量也實在，人均六七十塊的消費，要是住在附近，不想做飯了，來這吃吃，我點的這個菜量，倆人都夠吃兩餐了。
徽語 現代徽菜地址：
七寶寶龍城市廣場
營業時間：
11：00-14：00 17：00-21：30
要是對白米飯情有所鍾，到這裡吃一餐，一定有所值。
阿銀點單
離集燒雞 49元油渣炒白菜 32元皖北綠豆餅 32元祁縣馬蹄燒餅 10元安徽sa湯 6元
符離集燒雞
民間有句老話，“無雞不成宴”，一隻雞在國人的餐桌上，花樣名堂不少，在皖地，符離鎮把雞燒出了名堂，這小小一隻符離集燒雞，不僅僅是省級非物質文化遺產，更是中華四大名雞。
要了中份燒雞，分量驚人，是預先燒好的，沒再加熱，算是盤冷菜。
燒雞是先炸後滷，原汁老滷，香料足有十幾味，濃香醇厚，滷出的燒雞，鹹鮮，雞皮油潤明亮，乾乾淨淨幾乎看不到雜毛，口感彈，入味，和一般脆口的燒雞雞皮不同，更像是醬味的白斬雞雞皮，雞皮下有皮凍，更出鮮香。
揭開雞皮，肉白嫩，肉爛脫骨，骨酥，爛而連絲，有明顯的肌理紋路，入口齒頰留香。
油渣炒白菜
油渣這東西，小時候貪嘴的小零食，吃多了少不得上火啞嗓子，是要被訓得。
和白菜下鍋一炒，絕妙。油渣泡在湯汁裡，一半脆一半軟，比空口吃迷人，白菜清甜，吃進豬油香，幾片白菜，滿一勺油渣，再舀點湯汁，拌飯香極。
皖北綠豆餅
本來點單時，以為是綠豆制餡心的小點心，不成想端上來的竟然是一碟熱炒，特意確認了，沒上錯菜。
綠豆磨成細粉，和上面粉，做成小麵餅，有韌勁，青蒜葉蠻香，酸辣口，口味不錯。
祁縣馬蹄燒餅
這馬蹄燒餅，一定得趁熱吃，酥鬆的餅皮上，鋪滿了芝麻，有撲鼻的香氣。
一口下去，是會掉餅渣的，是肉眼就能看得到的脆，微微鹹口，絲絲環繞的蔥香，不多會就能吃完一張燒餅。
安徽sa湯
能聞到很濃的胡椒粉味，雞蛋花打散，再加上熬煮許久的薏米仁，喝起來暖胃的，就是一碗簡化版的胡辣湯。
一餐吃下來，炒菜都是偏重口的調味，香頭也夠，幾乎都是下飯的好菜。如果喜歡吃下飯菜的話，到這裡應該還蠻驚喜的。
南陵人家地址：
祁連山南路2222-2227
營業時間：
11：00-14：00 17：00-21：00
明檔點菜的安徽農家菜館，飯點的時候生意格外好，差不多算是住在附近的安徽人的鄉味食堂，聚個餐或是招待朋友，來這吃總歸體驗都是不錯的。
飯點人多的時候，餐牌底下點菜的人能站成一排，好在我們去的早，人還不多。
阿銀點單
土雞湯 188元紅燒鯽魚魚凍 48元紅燒南瓜 38元菱角菜 28元
土雞湯
土雞湯可是店裡的頭牌，雖然說不上是到店必點，但氣溫尚冷的日子，熱湯的溫柔是腸胃迫切的需要。
大鍋雞湯上桌，點上燃氣小灶繼續加熱，咕嘟冒著泡，越煮香氣越濃，鮮味也出落的漂亮。
整隻老母雞，是對半切開的，湯裡竟然還有雞子（就是沒成型的雞蛋），微弱的雞蛋黃的味道，但相對來說口感更緊實，這小東西蠻好吃。
雞湯是煲了蠻久才上桌的，從熬煮得爛乎的雞肉就能看出一二，肉已經完全脫骨，一夾就全散開了，餘下幾根骨頭棒子。
不過老母雞湯都有個通病，肉質會有些柴，好在肉香會在嘴裡撲騰，吃口還是不錯。
湯得大口喝，呼呼吹幾下熱氣，幾口一碗下了肚，鮮香溫潤，悠悠清甜，唇舌舒坦，胃腸也適意。
紅燒鯽魚魚凍
作為主角的魚凍其實分量並不多，不厚的一層貼在碗底，鯽魚倒是有兩整條。
魚凍有厚重的醬香，軟軟彈彈，舀起來顫巍巍晃著，進嘴舌頭一抿，鹹鮮辣一下蹦出來，得來口米飯壓壓口，口味還是調得偏重的。
偏冷的魚肉，鮮甜，紅燒把土腥氣去得徹底，就是刺比較多，吃的時候要稍注意些。
紅燒南瓜
簡單的一道紅燒南瓜，在店裡還蠻受歡迎，我們也就隨大流點了一盤。
感覺是蒸完之後再下鍋炒，整個吃口都很綿軟，連帶著南瓜皮都能直接入口，清甜，有板栗香，說是紅燒，但醬油只是稍作點綴，南瓜本身的味道還是佔主導。
菱角菜
對於沒聽說過的菜，總是會懷嚐鮮的好奇心。
菜還沒上，偷偷查了查，菱角菜其實就是菱角藤，是真沒想到，這東西還能吃。醃製過的菱角藤，相當耐嚼，想練牙口的話，建議來一盤。
醃製過的鹹菜有自己的味道，配料加的也就少，青紅椒蒜粒，幾滴香油，除了練牙口，下酒也是蠻不錯的。
小炒價格普遍3、4打頭，是蠻正的安徽味道，最出彩是雞湯，一大鍋的分量絕對夠一家子人，想喝碗熱騰騰的鮮美土雞湯，一定一定不要錯過南陵人家啊。
- 不出彩，但吃吃也不錯 -
徽味軒地址：
中山北路1909號
營業時間：
10：30-14：00 16：00-21：30
如果你剛好路過，又對徽菜的主食小店比較感興趣，這家徽菜館或許能給你一點驚喜。
到店的時候，基本已經處於滿座的狀態，老客應該蠻多的，在前臺就聽見有客人詢問最近是否更換了選單，似乎對新菜還挺滿意的。
阿銀點單
刀板香 82元鴨腳包 52元黃山葛粉丸 39元績溪炒粉絲 39元績溪撻餜 22元鐵板香煎毛豆腐 36元
刀板香
刀板香是極具代表性的傳統徽菜，起源於明朝，當時的兵部尚書胡宗憲，返績溪龍川時，路過歙縣問政山拜訪恩師，師母將家中醃製的醃豬肉平鋪于山筍上，放置在刀板上一同蒸，撈起切成片，與刀板一同端上桌，吃口香極，又因為與刀版同蒸，也就得了刀板香這麼個名號。
醃刀板香，可不是隨隨便便一份五花豬肉就能勝任，講究得很，吃蔬菜玉米的農家土豬是首選，要是皖南黑豬、藍田花豬就更上乘，這些豬吃的五穀雜糧，肉質獨特，吃口更好。
嫩黃的肉皮，玉白的肥肉連著微粉帶紫檀色的瘦肉，能一下激起吃的慾望，改用煮軟的蘿蔔乾細條墊底，大抵是覺得蘿蔔乾更吸油脂，可惜少了那分筍香清甜。
鹹香，是膠質的黏糯口感，豬皮軟韌，瘦肉部分不多，幾乎是肥肉穩坐江山，香足夠濃，但不能多吃，過多油脂容易膩口。
配了鬆軟的饅頭餅，一片刀板香，夾上一筷子蘿蔔絲，比空口吃更香。
鴨腳包
鴨腳包是安徽宣城名氣響的小吃，起源於上世紀30年代。正統做法得是醃製的鴨腳，中間裹以醃製的鴨心，外用醃製的鴨腸纏繞。
徽味軒這一小鍋鴨腳包裡，還放了蠻多鴨翅，照實說，多加上水陽乾子，就能改個菜名叫水陽三寶了，但偏偏加了鴨翅，又只掛著個鴨腳包的菜名，不過看在味道不錯就不計較了（但私心覺得這還是有點糊弄）。
微辣的湯底，有醇厚鮮味，黃豆清香，煮得綿糯軟乎的黃豆，稱得上是全場最佳。
鴨腳膠質感足，肉美而鮮，鴨心鴨腸，是緊緻的吃口，蠻合我口味。
黃山葛粉丸
葛根粉做的透明圓子，透過皮子就能看到一些內餡，不知道是為了適應上海口味，餡里加了很多小顆的麵粉粒，糯口。
皮子彈韌，一口下去有傾瀉出的葷油香，但蔥姜味也很重，屬實有點破壞整體口味。
績溪炒粉絲
筍乾和香乾切粗條，吃口更好，青蒜的香味更契合炒粉絲，炒出的粉絲香氣更足。油汪汪的來上一大口，贊。
粉絲嚼勁很足，通體都裹上了味道，幹辣椒給的辣味，很舒服。
績溪撻餜
績溪當地常見的早點，乾菜、鮮菜均可作餡料包入其中，曾經還被戲稱為中國的披薩餅。
現烤出的撻粿最迷人，兩塊撻粿四等分，蘿蔔肉和梅乾菜肉兩種餡。
蘿蔔餡好吃，清爽，有肉鮮香，餅皮脆軟。梅乾菜餡就不知道中了什麼邪，肉腥味重，過於油膩，和蘿蔔餡一對比，天上地下。
鐵板香煎毛豆腐
煎過的表皮脆口，豆腐有發酵的酸香，質地緊實，不像之前吃過的毛豆腐，爛乎帶著湯水的吃口，是那種收幹汁水的腐乳。
蘸料有兩種，紅油蘸料沒什麼特色，蘸醬油好吃，更出豆鮮味。
這家餐廳，帶地方特色的小點有挺多，口味上也還不錯，喜歡嚐嚐鮮的會蠻喜歡這裡的。
徽珍源地址：
龍茗路975號
營業時間：
11：00-14：00 17：00-21：30
開了十幾年的徽菜小館，有兩家店址，這次我們去了龍茗路店。
想吃六安油條子燉肉，結果被告知換新了選單，這道菜不做了，略有遺憾。
阿銀點單
石耳土雞湯 81元安慶炒米 15元歙縣菜籽油鍋巴 39元無為板鴨 68元宣城包袱餃 19元
石耳土雞湯、安慶炒米
雞湯普通，和南陵人家一比，顯得蠻寡淡的，鮮味不夠足，有點若隱若現，肉依舊是老母雞煲湯慣有的柴。
加進了石耳煲湯，和竹蓀蠻像，吃個綿軟，沒什麼味道。
單點了炒米，用來泡雞湯，安慶當地吃法，炒米脆香，一碗熱乎乎的下肚，落胃舒坦。
歙縣菜籽油鍋巴
用勺子輕輕砸就能敲開，鍋巴肉眼可見的厚實，吃口脆香。
醬汁調得味道差強人意，是很淡的豆瓣醬的味道，菜籽油油味重，不加醬汁空口吃，濃厚的米香，反倒更適口。
無為板鴨
鴨腿肉斬成小塊裝盤，兩邊顏色深淺不一，本來以為可能會有口味的區別，結果只是滷製的時間不同導致的。
鴨腥味去得乾淨，有煙燻香氣，淡鹹口，鴨皮脆爽彈牙，肉嫩，汁水不多，聊勝於無。
宣城包袱餃
因為形似包袱而得名，多是用煮的方式，但煎一煎也蠻香。
韭菜肉餡，不愛吃韭菜的估計要掩面而逃，有很重的韭菜生辛味，底板很脆，油乎乎的吃一兩個，不膩味。
人均得要個百來塊，菜品價格嘛稍稍高些，菜色沒有很出彩，但也在及格線上，店裡也幾乎都是大桌，和幾個朋友聚聚吃吃飯也還不錯。
- 這家，下次就不見了 -
印象徽州地址：
柳營路777號
營業時間：
11：00-13：30 17：00-21：30
這家店想給你們排個雷，不知道是當天廚師心情欠佳，失了手藝，還是新廚師上場，不像是個十幾年老店能做出的口味。
阿銀點單
徽商紅燒肉 | 徽州醬鴨 | 屯溪老豆腐績溪炒粉絲 | 地耳補元草 | 香椿撻粿
紅燒肉
賣相還不錯，不過肥油沒燒透，油膩感明顯，瘦肉柴，入味就更不用談。給了夾肉的饅頭餅，像是隔夜的，乾巴巴，難下嚥，也沒什麼面香。
醬鴨
本身底味不錯，應該都是事先醬好的，後淋上的醬汁甜鹹都過了，成了敗筆。
老豆腐
的酸澀味道還有，吃口上差了點，炒粉絲就更過分了，粉絲本身口感不錯，可炒得一點滋味沒有，也屬實難得。
香椿撻粿
四個起賣，烘得也很乾，餡是醃菜，剁得很細碎，吃不出來是不是香椿，但更像是普通醃菜。
地耳菜
好吃，綿軟，口味清淡，和韭菜炒，別有風味，是這一餐裡僅剩的優秀選手了。
這一次，幾乎把滬上有名的徽菜館子都刷遍了，一圈吃下來感覺不錯的，都在這裡了。等解封了，選喜歡的去刷一頓吧。
