黃山燒餅又叫“蟹殼黃燒餅”，又酥又脆，滿口留香

廣東黃色圓圓有點硬的餅叫什麼

黃山的傳統小吃，因為外形長得像螃蟹外殼，色如蟹黃，又叫“蟹殼黃燒餅”。

春節離家，徽州人的行囊裡總少不得幾袋黃山燒餅，饋贈他鄉的親朋好友或想家的時候犒勞自己；下午茶時間到了，吃什麼？還用問嗎，來幾個黃山燒餅！金黃的餅，醇香的餡，穿過巷子，跨越時間溫暖著當地人。

這道經典的黃山小吃如今在很多地方的徽菜館都能吃到，安徽人家的徽菜就很地道，喜歡徽菜的朋友可以去嚐嚐。

豬肉、麵粉、菜籽油、芝麻、梅乾菜——燒餅的原材料隨處可見，但安徽人家嚴苛的要求則讓一切簡單變得挑剔——當年鮮產物理壓榨的頭道菜籽油；發酵8小時以上的老面；三蒸三曬梅乾菜；選自大山的上好黑豬新鮮豬脊膘肉，做出來的肉丁才能真正肥而不膩。。

你吃到的每一個燒餅，都是經過泡麵、揉麵、搓酥、摘坯、制皮、包餡、收口、擀餅、刷飴、撒芝麻、烘烤等10餘道工序，才製作完成的。

燒餅裡不新增任何膨鬆劑，但是皮卻可以做得層多而薄。

如此酥脆，是因為燒餅師傅全部是當地有著十幾年經驗的老手藝人，他們堅持手工揉麵，老面發酵長達8小時，最基本的工序也絲毫馬虎不得。

為了保留燒餅的傳統滋味，師傅們並不會做過多的調味，所用的調料只有鹽和菜籽油，撒上一把白芝麻，就成了！

燒餅裡沒有防腐劑，但是放置於常溫23℃的室內，避免陽光直射的情況下，依舊可以儲存30天。

這是因為燒餅的烘烤時間長，水分大多蒸發，不易變質。而且燒餅是每天現做，從黃山直接發貨的，保證新鮮。

黃山燒餅層多而薄，外形厚、口味香、甜、辣、酥、脆。不待入口，便覺得香味濃烈，咬一塊，既酥又脆，滿口留香。