2022年防滑鍋選購攻略，防滑鍋哪個牌子好？廚娘煮夫必看防滑鍋避坑經驗，一篇搞定618防滑鍋的選擇！

【閱讀說明】

還不瞭解鐵鍋分類的寶子請關注我並仔細瀏覽本期文章，乾貨集錦。

本文旨在為寶子們挑選出618值得買的優質防滑鍋，也需要結合自己的需求個性化選擇。

本文適讀物件為有防滑鍋購買需求的選擇困難症患者，無腦挑選絕不踩雷。

進入正題~

咱們的中國菜可謂是世界聞名，前有老外最愛的宮保雞丁，後有老少皆宜的麻婆豆腐。國人也自然是愛慘了中餐，吃慣了川、湘、粵、徽等各色菜系，去到國外彷彿置身美食荒漠，得隨身帶一瓶老乾媽才能“保命”。不然說為什麼在歐美氾濫成災的小龍蝦，到了中國卻是夏天大排檔必不可少的一道美食，麻辣鮮香在一次次大火翻炒裡體現的淋漓盡致啊！

而想要做出這些美味，除了需要各色各樣的調料，還有一件必不可少的秘寶——鐵鍋。

可是市面鍋具品牌這麼多，如何挑選一口好的鐵鍋呢？

趁著618大促要來了，提前給寶子們做了功課，抓緊來抄作業噻~

鐵鍋又分兩種，

鑄鐵鍋&精鐵鍋

鑄鐵鍋含碳量高，包含豐富的鐵元素，它最主要的特點是鍋身偏厚、傳熱均勻，這也就導致了鑄鐵鍋大部分都較重，用起來會稍顯費勁。但是由於鑄鐵鍋雜質少，做出來的食物口感就會更好，也更耐用。

專業廚師偏愛鑄鐵鍋，一口高含碳量+精工打造的鑄鐵鍋能極大的展現廚師廚藝，同時，優秀均勻的傳熱也能讓食物不容易糊底，不論是油炸還是爆炒都能更好的體現食材的原汁原味~

而精鐵鍋整體輕盈，傳熱速度快，食物熟得更快，但因為材質輕薄，相對來說沒鑄鐵鍋那麼耐用，菜餚風味也稍次些。

相對而言，普通家庭更熱衷於精鐵鍋，輕巧易拿，技術難度小，操作起來輕鬆，做菜效率也更高。

那麼問題來了，有沒有一種鍋，能將鑄鐵鍋和精鐵鍋兩者優勢結合，既擁有前者的高品質，又輕盈易上手，同時還能顧及炒菜時的方方面面，讓普通人也能做出大廚級別的菜餚呢？？？

當然是有噠！

在具體推薦之前，先來明確幾個點：

想要鑄鐵鍋的高品質，就意味著用材要足，材質得是生鐵，並且工藝要到位，鍋要耐用。

想要精鐵鍋的輕盈高效，就代表重量要小，尺寸要薄。

想要使用簡單省心，那麼就得具備防滑、不粘鍋等特點。

接下來咱們就按照這三個點來一一介紹：

第一個要講的是

【廚源防滑鍋】

品牌

廚源——老闆旗下新銳廚具品牌

型號

80177F

材質

澳洲鐵礦石

尺寸

30cm

重量

1。4-1。6kg

寬度

2。5mm

耐腐蝕性

12小時氮化，9級耐腐蝕，3小時NSS測試

耐用性

10道工序提純，1550℃熔鍊

不粘性

三次拋光

烹飪輔助

8條卡槽防滑

咱們一般常見的是灶具防滑，鍋能自帶防滑確實比較新穎。

先來看材質。廚源家的這款防滑鍋啊，選用的是澳洲鐵礦石，高含碳量，能均勻的傳遞溫度。烹飪時可以將溫度鎖定在240℃，這樣就不怕糊底，同時油煙也更少，對於廚藝小白來說是非常友好的。而且因為是生鐵材質，在炒菜時會釋放微量鐵元素融入到食材中，可以幫助人體補血，改善血液狀況喲。

另外，廚源防滑鍋用到的鐵礦石是經過1550℃超高溫熔鍊+10道工序提純的，鍋雜質少，也能輕鬆適應20-420℃高低溫，就算冷熱衝擊也不怕炸鍋，延長使用壽命。並且鍋內外都經由了3次拋光，沒有塗層也可以做到不粘鍋的效果，減少用油量，寶子們吃得也健康哇。

耐用性上，廚源防滑鍋採用了全新氮化工藝，12小時氮化，NSS測試達3小時。這個資料表明在加速腐蝕試驗中，廚源防滑鍋能夠撐3個小時，在3小時後才開始緩慢腐蝕，相當於行業耐腐蝕性認可等級中的9級，而行業最高也就10級哈。

材質+耐用性則能說明廚源防滑鍋滿足了上面的第一點。

其次說說大小尺寸。設計方面，廚源這款防滑鍋考慮到了大部分普通家庭可以用得上的尺寸，能輕鬆搞定3-4人量的餐食。順便提一句，選鍋並不是越大越好，合適才最重要。此外，鍋身重僅1。4-1。6kg，寬2。5mm，大概也就3袋食用鹽的重量，可以想象整個鍋拿起來有多輕了，學大廚顛勺再也不是難事啦~

當然，這就滿足了上面的第二點。

最後是防滑。廚源家的這款防滑鍋有在鍋底部設計了8條卡槽，可以有效防止炒菜時滑鍋，讓做飯更方便、更安全。不知道寶子們有沒有發現，飯店廚師在炒菜時一般都會用一隻手包著抹布握住鍋的一邊，這其實就是為了防止滑鍋，同時也是為了使鍋裡的菜能更快速均勻的翻動。

目前很少有品牌會在設計鐵鍋時考慮到它的防滑性，這就滿足了咱們上面所說的第三點。

按照這個邏輯咱們再來看下別的產品。

【蘇泊爾鑄鐵炒鍋】

品牌

蘇泊爾

型號

EC32LF01

材質

鐵礦石

尺寸

32cm

耐腐蝕性

6小時氮化，7級耐腐蝕，1。5小時NSS測試

耐用性

真不鏽工藝

蘇泊爾的這款同樣也是鑄鐵鍋，選用生鐵打造，6小時高溫氮化，有效提升硬度，讓鍋子更耐磨耐鏟，炒花蛤、貝類這種硬殼類食物也能發揮自如。

鍋身設計上採取底厚壁薄的方案，讓鍋受熱均勻，避免了鍋底距離灶具近，受熱更強的情況。這樣做出來的食物不容易糊，同時讓食材的湯汁、油水集中在底部，鮮味更足。

但這款在獨特性上會稍微欠缺了一些，基本算是中規中矩的傳統炒鍋。

【華帝鑄鐵鍋】

品牌

華帝

型號

C3416

材質

澳洲鐵礦石

尺寸

34cm

重量

2。6kg

耐腐蝕性

窒化鐵防鏽

耐用性

澆鑄工藝

烹飪輔助

炒、蒸兩用

華帝這款結合了蒸+炒兩種功能，所以在外形上鍋深會更大。鍋蓋拱蓋加高，蒸菜時鍋內會形成蒸汽迴圈，讓食物更入味。

同樣也是生鐵製成，採用底厚壁薄的設計，受熱均勻，關火後也能維持一段時間的餘溫。

不過這款就是稍重，淨重2。6kg，畢竟為了滿足蒸的功能，材質太薄就少了些風味。因此這款更適合用來慢燉、煲湯，對於爆炒類的菜譜會稍顯不足。

【日本極牌平底炒鍋】

品牌

日本極牌

材質

澳洲鐵礦石

尺寸

30cm

重量

1。2kg

寬度

1mm

耐腐蝕性

4小時氮化，7級耐腐蝕，1小時NSS測試

耐用性

4道工序提純

這款是精鐵鍋，重量上會有優勢，整鍋重僅在1。2kg左右，壁厚0。1cm，底厚0。16cm，小女生也能輕鬆拿起來。

鐵礦石經過了4道提純工序，去除有害雜質。4小時氮化，讓鍋具更堅固。

因為是日本品牌，所以這款鍋整體其實是更貼合日式菜系。不論是材質的輕、薄、傳熱速度快，還是設計成平底炒鍋，容量上偏小，都是針對一些輕食簡餐、小份爆炒更合適。

小結：

看一口鐵鍋是否好，就要看它有沒有滿足既耐用、傳熱均勻，又輕盈、方便操作，同時還能讓做菜變得更順手這幾大特點。

普通人想要在家輕鬆做出大廚美味，第一步重要的就是鍋。鍋選好了，之後準備的食材、調料才能派得上用場；鍋打滑、粘鍋、沉重不僅會影響做菜體驗感，還會降低食物風味。在購買產品時按照文章列舉的廚源防滑鍋這樣的邏輯來對比，挑選也就變得不那麼費勁啦~