【威海運都】☆探秘愛爾蘭生蠔產業

作者：由 chinatrantic 發表于體育時間：2020-02-18

*感謝愛爾蘭食品局為本文提供的資料和必要的協助。

國內市場上生蠔品種很多，今天要來安利的是愛爾蘭生蠔。

愛爾蘭地處西歐北大西洋，西臨大西洋，東靠愛爾蘭海，與英國隔海相望，是北美通向歐洲的通道，愛爾蘭自然環境保持得相當好，素有“翡翠島國”之稱。7500公里的綿長海岸線以及經過12000平方公里草皮土地過濾的充沛雨水，使得愛爾蘭成為傳統養蠔的理想之處。

青銅時代就已食用生蠔，現為歐洲第二大生蠔生產國

從13世紀就開始養殖生蠔，

如今，愛爾蘭蠔農仍然採用傳統方式養殖愛爾蘭巖蠔(Crassostrea gigas)和本地平蠔(Ostrea edulis)。

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在北半球，被三面大海緊緊環繞的愛爾蘭，是歐洲第二大生蠔生產國。在這個海域比領土面積大10倍以上的翡翠島國，分佈著多個蠔場，是世界頂級生蠔的重要產地。

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愛爾蘭蠔場分佈圖

愛爾蘭的生蠔產業主要分佈在愛爾蘭西北和東南部，

在愛爾蘭貝類協會（ISA）釋出的愛爾蘭生蠔產業報告稱，愛爾蘭的生蠔養殖場約128個，年產量9500噸，法國市場佔愛爾蘭生蠔出口總額的88%左右，但是近年來愛爾蘭生蠔在亞洲市場的增長也非常快。

其實，早在公元前2000年的青銅時代，愛爾蘭就已經開始食用生蠔了。因為有著悠久的歷史，愛爾蘭的生蠔節也比其他地方來得更早一些。1945年，愛爾蘭高威國際生蠔節就已經開始舉辦了，這是世界上最古老的生蠔節日。

該生蠔姐每年9月的最後一個週末在愛爾蘭高威市舉行，慶祝新一年生蠔豐收季的開始，為期整整三天三夜，活動包括狂歡聚會、生蠔品嚐以及吸引了全世界高手參加的開蠔大賽。這個節日，被很多媒體評為歐洲最棒的節日之一。

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冰冷的雨水經過12000平方公里的沼澤地流入大海，在7500公里的綿長海岸線與墨西哥灣流的暖流匯合，為大量浮游生物創造了絕佳的海洋環境。而這些浮游生物，恰恰為生蠔的提供了大量養分，也使得愛爾蘭的生蠔肉質飽滿、口味獨特。

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環繞愛爾蘭小島的大西洋流，把當地的生蠔塑造成漂亮的水滴形狀，並且使得生蠔擁有堅硬的外殼以及光滑的、帶有柔和珍珠白色的內壁。愛爾蘭生蠔富含蛋白質，低脂肪，還有各種豐富的微量元素，如碘、鐵、硒、銅和鋅。

注：影片為愛爾蘭食品局所有

愛爾蘭“源於綠色專案”為生蠔資源保駕護航

據瞭解，2050年全球預計會增加24億人口，屆時，全世界需要利用日益緊缺的資源生產2倍的食物。也有資料表明，在今後的40年裡，我們需要產出的食物的量，相當於過去8000年的總量。面對這個嚴峻的挑戰，食品行業的每個人都需要利用更少的資源生產出更多的食物，可持續性的運作模式也就必不可少。

正因如此，愛爾蘭食品局於2012年啟動了源於綠色專案。源於綠色是世界上第一個國家制定頒佈的關於食品的可持續發展計劃。源於綠色專案在農場和生產廠商層面都被廣泛執行，彰顯了愛爾蘭成為世界領先的可持續高品質食品飲品生產國的決心。

值得一提的是，本文提到的生蠔和供應商均通過了愛爾蘭的“源於綠色”計劃。下面是愛爾蘭生蠔的供應商詳細介紹，一共有11家，這些出口商同時也通過了政府出口資質批准。

愛爾蘭生蠔供應商詳細介紹

1、Achill生蠔

Achill蠔場位於愛爾蘭Achill島，歷經了五代人的傳承和經營。Achill所有加工、包裝以及出口的生蠔都來自他們自己的蠔場，這也是愛爾蘭最棒的蠔場之一。

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主營產品：愛爾蘭巖蠔、藍口貝、龍蝦、本地平蠔

公司規模：10萬歐元– 1百萬歐元

內銷/出口比重：內銷60%/出口40%

自有品牌/貼牌產品比重：100%自有品牌

產品規格：巖蠔3號、2號、1號、大號、超大號

所獲榮譽：Euro-Toques Excellence Award；Maritime Business Awards – 水產品候選品牌；Clare Business Awards – 候選品牌

認證資質：Dispatch centre；Ecopart 認證；源於綠色認證

2、Carlingford卡靈福德生蠔公司

Carlingford卡靈福德生蠔公司由Peter Louet Feisser於1974年創辦，目前由他的兒子Kian和兒媳Mary管理。我們有18名全職和兼職的員工，每年生產約200噸生蠔，主要分銷到愛爾蘭、英國、法國和亞洲。

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主營產品：愛爾蘭巖蠔

公司規模：100萬歐元– 350萬歐元

主要市場：愛爾蘭、英國、法國和亞洲

內銷/出口比重：內銷20%/出口80%

自有品牌/貼牌產品比重：100%自有品牌

所獲榮譽：Cloudy Bay 英國生蠔冠軍賽金獎– 2015；Great Taste Awards 2 Gold stars – 2016

認證資質：Ecopact 認證；源於綠色認證

3、Cooley 生蠔

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Cooley生蠔公司建於1984年，是一傢俬營企業，核心業務是生蠔的生產。

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主營產品：愛爾蘭巖蠔、標準和特級生蠔、本地平蠔

公司規模：10萬歐元– 100萬歐元

產品品類：愛爾蘭標準等級、特級養殖生蠔，以及本地野生生蠔

主要市場：歐洲及亞洲市場

內銷/出口比重：100%出口

自有品牌/貼牌產品比重：50%自有品牌/50%貼牌

產品賣點：來自於富含營養的A級水域；從海岸到市場全程可追溯；30多年在這裡養殖生蠔的經驗

認證資質：源於綠色認證

4、Harty哈逖生蠔

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Dungarvan貝類海鮮公司（Harty哈逖生蠔）成立於1985年。這是一家由JimHarty創辦的家族企業，目前由他的三個兒子和一個女兒經營管理。Dungarven貝類海鮮公司的高品質Gigas生蠔銷往全世界各地。

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主營產品：愛爾蘭巖蠔

公司規模：100萬歐元– 350萬歐元

產品品類：經過淨化的特級生蠔

主要客戶：批發商、酒店和餐廳

內銷/出口比重：5%內銷/95%出口

自有品牌/貼牌產品比重：95%自有品牌/5%貼牌

產品賣點：可定製包裝規格的高品質的經過淨化的生蠔（木箱、塑膠箱等）

認證資質：源於綠色認證；HACCP；Ecopact

所獲榮譽：愛爾蘭漁業局水產創新獎

5、IPO愛爾蘭極品生蠔

Irish Premium Oyster愛爾蘭極品生蠔（Sliogeisc na Rossan），簡稱IPO，成立於1992年，是一家家族企業。蠔場位於愛爾蘭西海岸溫暖純淨不受汙染的水域。這片海域養殖生蠔已經有25年之久。

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主營產品：愛爾蘭巖蠔

公司規模：100萬歐元– 350萬歐元

產品品類：養殖愛爾蘭生蠔

主要市場：出口至亞洲，包括中國、日本、新加坡、馬來西亞、泰國、迪拜、香港和澳門

內銷/出口比重：3%內銷/97%出口

自有品牌/貼牌產品比重：100%自有品牌：Irish Premium Oysters愛爾蘭極品生蠔& Gallagher特級生蠔

產品賣點：生蠔產於A級水域，可以直接食用。

認證資質：源於綠色認證；Ecopact認證

6、Kelly生蠔

Kelly生蠔公司是一家位於愛爾蘭高威郡Kilcolgan的家族企業，目前由Micheal和DiarmuidKelly倆兄弟運營。他倆傾力協作，將現代科技與傳統手工捕撈的工藝巧妙相結合，確保生蠔的最高品質。

60多年來，Kelly生蠔公司一直都在養殖並銷售自己生產的生蠔和其他貝類產品。他們的產品目前主要供應給愛爾蘭、歐洲和世界其他各國的頂級餐廳和批發商。

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主營產品：愛爾蘭巖蠔；本地平蠔

公司規模：100萬歐元– 350萬歐元

產品品類：新鮮生蠔、本地野生&養殖愛爾蘭巖蠔

主要客戶：都柏林、倫敦、蘇黎世、哥德堡、阿聯酋、加拿大和新加坡的批發商

內銷/出口比重：40%內銷/60%出口

自有品牌/貼牌產品比重：100%自有品牌

產品賣點：每一批產品都手工打包並放入海藻；確保生蠔凸起的那面置於下方，以留存生蠔裡的天然汁水。

所獲榮譽：John & Sally McKenna’s指南推薦；Georgina Cambell指南推薦；Rick Stein的”Food Hero’s of Britain andIreland”（美食英雄的不列顛與愛爾蘭）推薦；Cloudy Bay British生蠔冠軍賽– 銀獎

7、Moyasta生蠔

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Moyasta生蠔公司由Galvin家族成立，已經在愛爾蘭WestClare養殖生蠔20多年。我們的蠔場位於愛爾蘭西海岸Poulnasherry灣的A級水域。大西洋湍急的洋流、Shannon河帶來的豐富的藻類和浮游生物，以及Poulnasherry灣的天然礦物質，為Moyasta生蠔創造了理想的生長環境，從而賦予其新鮮獨特的風味。

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主營產品：愛爾蘭巖蠔

公司規模：10萬歐元– 100萬歐元

產品品類：養殖愛爾蘭生蠔

主要客戶：英國零售商

內銷/出口比重：100%出口

自有品牌/貼牌產品比重：100%自有品牌

產品賣點：家族企業；位於大西洋灣；全年水域達到A級標準；新建的廠房

認證資質：源於綠色認證

8、Redbank食品公司

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Redbank食品公司成立於2014年，是一家位於大西洋高威灣海域的家族企業。該公司與當地蠔農和漁民合作，負責將產品批發和分銷到國內和國際市場，主要市場是中東、歐洲和亞洲。

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主營產品：愛爾蘭巖蠔；藍口貝；蛤蜊；龍蝦；螃蟹

公司規模：10萬歐元– 100萬歐元

產品品類：FlaggyShore Dainty生蠔、Flaggy Shore生蠔、野生大西洋藍口貝、蛤蜊、歐洲藍龍蝦、麵包蟹

主要客戶：海鮮進口商；批發商；高階餐廳；酒店；零售商

內銷/出口比重：10%內銷/90%出口

產品賣點：位於A級水域，每天直接獲取新鮮的水資源；擁有30多年的行業經驗以及豐富的物流管理知識。

9、Wild Atlantic生蠔

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西北蛤蜊市場營銷集團有限公司（North West Clam Marketing Group Ltd。）成立於1992年，起初是一家市場營銷公司，為愛爾蘭西北海岸的Sligo灣的貝類漁民所有，之後重新改組，於2015年4月更名為WildAtlantic 貝類海鮮有限公司。

核心業務是將公司在Sligo海灣養殖的新鮮生蠔推廣到各地。客戶主要是來自歐洲和亞洲的分銷商/批發商、餐廳、酒店和超市。

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主營產品：愛爾蘭巖蠔

公司規模：100萬歐元– 350萬歐元

產品品類：新鮮生蠔、5個規格：0號- 4號

主要市場：出口至亞洲和法國

內銷/出口比重：0。5%內銷/99。5%出口

自有品牌/貼牌產品比重：95%自有品牌/5%貼牌

產品賣點：生蠔可追溯40多年；小型家族生產企業；擁有自己的蠔苗孵化場和淨化設施

認證資質：源於綠色認證；Ecopact認證

10、Wish貝類海鮮公司

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Wish貝類海鮮公司是由Marty’s貝類海鮮與Patrick海鮮公司兩個位於愛爾蘭西部的家族企業於2016年9月新近合作成立的公司。Marty’s貝類海鮮公司於2000年在愛爾蘭Connemara郡的Killary港成立，主要生產優質藍口貝，從2010年開始為愛爾蘭餐飲業提供分包業務。CroaghPatrick海鮮公司成立於1993年，生產優質生蠔並提供分包業務。