做小龍蝦時，萬不可直接醃，多加這1步，小龍蝦更鮮嫩，沒腥味

​哈嘍大家好，這裡是簡食記！沒有多少食物，比小龍蝦更滿足人們的需求，當年入侵的混世魔王，已被咱中華兒女吃成了人間小可愛。小龍蝦進可高大上，退可接地氣，它還作為社交擔當，治癒了“重度手機癌”。啤酒，小龍蝦簡直是夏天絕配，一口酒一口蝦，扯扯八卦，聊聊人生，去他的房貸，去他的 KPI……

小龍蝦口味的選擇，完全不重樣，據記載，已經研發出的小龍蝦口味高達100多種，麻辣，蒜蓉，冰鎮，十三香，榴蓮……沒有做不到，只有想不到。有“挑事”的人說，“小龍蝦不乾淨，吃多了會得病”。我們團隊調查了大量資料，可以很負責人的告訴您，只要小龍蝦的來源正宗，徹底煮熟，妥妥的安全。

提起湖南，除了電視臺的綜藝節目，再就是比較出名的湘菜了，重口味吃貨的第一反應是臭豆腐，稍淡口味的就是醬板鴨，而大家有所不知的是，【口味蝦】以低調的姿態，C位出道多年，風靡全長沙，甚至有可能成為長沙美食吉祥物的趨勢，今兒咱們就聊聊湖南綜藝節目經常出現的【口味蝦】。

首先教大家如何挑選小龍蝦，以及怎麼處理，這裡是知識點哦，不要錯過……

1：挑選小龍蝦要選擇表面紅亮的，不要發黑的，按壓肉質有彈性的。

2：腹部的絨毛透明乾淨的，一定要活的，活的，活的，這很重要。

3：小龍蝦買回後，精養一天，在水裡加點白醋和鹽，能達到殺菌去汙的效果。

4：用小刷子或牙刷，分別將腹部和鉗子著重刷一下，這裡是藏汙納垢的地方。

5：將蝦頭的⅓剪掉，再去除蝦尾巴中間的蝦線，就可以去除汙染物和泥沙。

【口味蝦】今兒做的是改良版，酒店，家庭都很適合……

原料：小龍蝦2000克，豆芽200克，紫蘇少許，高湯500克，啤酒500克，香辣牛肉醬30克，紅油20克，五香粉5克，鹽10克，食用油20克，辣妹子50克，蔬菜汁50克。

做法，1：買回的小龍蝦用淡鹽水精養，期間數次換水，去除蝦線和蝦頭部分，再用高度白酒浸泡2小時。

2：熬高湯，選用雞架和豬骨熬煮2小時，即成。鍋內加油燒至7成熱，下入小龍蝦炸20秒，立即撈出控油。

3：另起鍋計入底油，放入八角，桂皮，香葉，小茴香，白芷，肉蔻炒香，再放入小龍蝦煸炒1分鐘。

4：沿鍋邊烹入蔬菜汁，再加入辣妹子，牛肉醬，紅油炒香，加入啤酒和高湯煮沸，下入紫蘇，鹽，五香粉。

5：開中火燜煮15分鐘，焯過水耳的豆芽墊碗底，將煮好的龍蝦倒在裡面，撒上香蔥末即可。

簡小廚有話說：

1：正宗的口味蝦是沒有啤酒和蔬菜汁的，改良後發現小龍蝦的味道更好，沒有一點腥味。

2：小龍蝦想要好吃入味，前期一定要處理好，再就是燜煮的時候，一定不要低於15分鐘。

3：香料的使用決定了小龍蝦的成功與否，香料不必太多，少一點即可，不然會蓋住小龍蝦的味道。

4：標題中提到的，別隻加啤酒，多加50克它，指的就是蔬菜汁，加入後的小龍蝦吃起來更香更嫩。

5：大家在做的時候一定要記住，萬萬不要直接醃，多加白酒浸泡這1步，會使小龍蝦更入味，還不會腥。

如果加班累成狗，或者心情很喪很空虛的時候，沒有什麼是一頓小龍蝦不能解決的，如果有，那就再來一頓。小龍蝦的出現，既能犒勞了自己的胃，又能撫慰自己的心。今天的文章您get到了嗎？我是簡小廚，歡迎點贊，轉發，關注，感恩閱讀，感謝有您……