提升免疫力的飲食營養方案

提升免疫力的飲食營養方案我們日常所攝入的食物會影響我們的容貌、感覺和行為。從更深的角度來看，食物是免疫系統的能源。提升免疫力，要多食以下食物：

一、豆類

：豆製品既補充優質蛋白，又不會增加血脂。大豆含有的蛋白質，為肉類的兩倍、雞蛋的四倍、牛奶的十二倍。此外還含有鈣質、葉酸、纖維素、維生素和植物營養素等，具有低脂肪、無膽固醇，又高纖維的優點。大豆中存在一種稱為異黃素（isoflavonse）的植物營養素，能降低人體中的膽固醇含量，進而預防心臟病。此外，像雌激素般的異黃素，能防止骨骼溶解，並增加骨骼密度。更令人興奮的是，大豆所含之異黃素，能自然製造出植物性雌激素，分別扮演著雌激素和抗雌激素的角色，它們能緩和更年期後，因荷爾蒙分泌減少所引起的各種症狀，並對所有與荷爾蒙有關的癌症，有顯著的改善。不僅如此，異黃素中所含的genistein營養素，已經被證實能有效抑制癌細胞的成長與擴散，異黃素能作為一種抗氧化劑，在自由基使DNA突變為癌細胞之前就毀滅它們。

二、植物性營養素。 植物性食物中含有纖維

什麼是纖維？

纖維是一種碳水化合物，存在於水果、蔬菜、五穀、豆類、種子和堅果之中，是不被人體吸收的部分。纖維來自於植物，不存在於肉類和乳製品等動物食品中，並且不含熱量。

纖維的功能

具有加速食物在消化系統中消化程序的作用。不可溶性纖維實際上是一種自然的通便劑，可溶性纖維和不可溶性纖維可對腸功能的正常運作發揮起促進作用，可以促進生物酶的生成，幫助維持腸道內益生菌的平衡。不僅可以預防腸胃疾病，還可以預防結腸癌、乳腺癌、冠心病和糖尿病等。 傳統的飲食觀點認為吃肉是營養，現在科學家發現，肉類的蛋白質於人體而言並不合適，所以，越來越多研究營養和細胞免疫的醫生開始了純素的飲食

動物性蛋白質弊多於利

牛奶中的蛋白質稱為酪蛋白，母乳中的蛋白質稱為乳蛋白，雖然通稱為蛋白質，但是二種完全不同的蛋白質，人體最多隻能消化大約50%的動物性蛋白質，人體卻可以消化90%的母乳。更有研究顯示，喝牛奶長大的孩子患有過敏症的比率高於喝母乳長大的孩子。而且目前市場上的牛奶，普遍使用加熱殺菌法來消除其中的細菌。這種高溫加熱牛奶的過程，損害了牛奶中的自然蛋白質，和二十多種天然酵素。有些人為了預防骨質疏鬆症，會在飲食中提高鈣的含量，而且大部分人認為喝牛奶是補鈣的好方法。但是許多研究報告顯示出令人驚訝的結果，骨質疏鬆症發生率最高的國家，都是牛奶飲用量最大的國家。早在十九世紀，科學家就已發現，過量攝取動物性蛋白質，會導致鈣從尿液中流失，更導致骨骼缺鈣。而牛奶中就含有大量的動物性蛋白質。由此可見，增加牛奶的攝取量來增加體內鈣含量，是不正確的，它不但不能預防骨質疏鬆症，還會導致骨質疏鬆症的發生。 植物性的食物，如芝麻，其鈣的含量非常高，足以滿足人對鈣質的需求。

據世界衛生組織（WHO）和聯合國糧農組織（FAO）最近研究顯示，隨著發達國家的日益城市化，華人、印度人等以往的素食社群趨向選擇高脂肪、多肉類的飲食，而改變以往蔬菜為主的飲食。WHO和FAO在一份2003年的報告中指出，中國和印度均屬於平均每天攝入植物性食物少於400克的國家之列。這份報告也指出中國和印度的心臟病發病的比率，高於所有發達國家的總和。印度更被認為擁有全世界最多的糖尿病患者。相反的，由於韓國依然保持著以蔬菜為主的飲食習慣，因此與同等經濟水平的國家相比，它的脂肪消費量和慢性疾病發病率都比較低。 營養免疫學這門學科，研究的就是如何從天然的植物性食物中攝取完整營養，從而提升免疫力的方法。